| Семейные фермы Коулмана | Домашняя страница |
Описание / вкус
Усики гороха Ламборна - это молодые побеги гороха или ранние стебли растения гороха Ламборн. Стебли, листья и белые цветки гороха съедобны. Горох Lamborn имеет нежные, светло-зеленые стебли с овальными листьями, растущими парами примерно через каждые 4-6 сантиметров по длине. Молодые светло-зеленые листья имеют диаметр всего один сантиметр, а более зрелые темно-зеленые листья могут вырастать до 5 сантиметров в ширину. Новые стебли растут в каждой точке узла листа, образуя дополнительные пары листьев и маленькие «усики», которые сужаются к концу. Полые стебли сужаются к тонким заостренным концам. Верхушки усиков ламборнского гороха короче и нежнее, чем у других сортов гороха, поскольку они растут в большей степени, чем кустарник, а не в виноградных лозах типичного растения щелевого гороха. Усики ламборна собирают, когда они достигают высоты от 10 до 20 сантиметров. Молодые побеги гороха имеют мягкий гороховый вкус, слегка ореховый и сладкий.
Сезоны / Наличие
Усики гороха ламборна доступны в прохладное время года, с конца зимы до начала лета и снова осенью.
Текущие факты
Усики гороха Ламборна - это молодые листья гороха, в частности гороха Ламборна. Ботанически классифицируемый как Psium sativum, горох, с которым мы знакомы сегодня, был случайным изобретением Кельвина Ламборна. Сорта семейной реликвии действительно существовали в 19 веке, но именно Лэмборн помог положить горох на мировое овощное ассорти после их появления в 1979 году. С момента первого появления сахарного гороха Лэмборн представила шесть других сортов гороха, два из которых из них. которые были выведены только ради их молодых побегов. Усики Lamborn Pea, также известные как Lamborn Snap-Greens, были выбраны из-за их зеленой листвы, небольших побегов и отсутствия веретеновых усиков. У них разовьются стручки гороха, но они обычно не подходят для сбора урожая.
Пищевая ценность
Усики гороха ламборна богаты витаминами А и С, а также являются очень хорошим источником витамина К. Листовая зелень содержит фолиевую кислоту, антиоксиданты и пищевые волокна и считается очень питательной. Усики гороха также обладают некоторыми противовоспалительными свойствами.
Приложения
Усики ламборна можно есть как в сыром, так и в вареном виде. Нежные ростки гороха можно заменить шпинатом или другой листовой зеленью в салатах или бутербродах. Усики гороха ламборна можно использовать вместо другой зелени в качестве гарнира. Используйте усики ламборнского гороха вместо базилика, чтобы приготовить песто по-другому. Усики ламборна хорошо выдержат жар. Обжарить усики гороха Ламборн с чесноком и подавать в качестве простого гарнира или добавлять в пасту, ризотто или жаркое. Усики гороха ламборна нежные, и их следует съесть в течение нескольких дней после покупки. Они хранятся в холодильнике несколько дней, и лучше всего их хранить как салат.
Этническая / культурная информация
До середины 2000-х годов в китайской кухне чаще встречались стебли гороха и зелень. Тем не менее, ростки гороха или «горошины» на самом деле не были настолько распространены в меню китайских ресторанов в Соединенных Штатах до 1990-х годов. На мандаринском языке их называют доу миао, и их часто слегка обжаривают с чесноком или добавляют в супы. Примерно в 2007 году нежные ростки гороха начали появляться в качестве гарнира на тарелках в модных ресторанах Нью-Йорка. Это вполне могло быть результатом того, что сын Кельвина Ламборна жил по улице от ресторана wd ~ 50, отмеченного звездой Мишлен, который был открыт с 2003 по 2014 год. Шеф-повар Уайли Дюфрен был первым, кто использовал в своем меню горох и его усики.
География / История
Усики гороха ламборна были разработаны в начале 1970-х доктором Кэлвином Ламборном в Твин-Фоллс, штат Айдахо, США. Лэмборн пытался создать из снежного горошка более гладкую и прямую стручок. От помеси снежного горошка и английского гороха Лэмборн обнаружил среди полученного потомства «мошенническое» растение. У нового гороха был более толстый и плотный стручок. Спустя десять лет испытаний и отбора у Ламборна был первый сахарный горошек. Впервые представленный в 1979 году, в том же году сахарный горох получил признание как отборный продукт для всех Америк. С 1980-х годов были введены другие разновидности, включая разновидность без струн. Большинство сортов Ламборн контролируются семьей Ламборн и передаются производителям только по контракту с семейным бизнесом. Примерно до 2014 года в Соединенных Штатах было очень мало производителей, заключивших контракты на выращивание сортов Ламборн, самый известный из которых находился в Роско, штат Нью-Йорк. С тех пор на выращивание растений были заключены контракты с двумя небольшими фермами в Южной Калифорнии, а также с фермами в Австралии и Европе. Если не найти в домашних садах, усики гороха Ламборн можно увидеть на местных фермерских рынках в некоторых местах.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят усики ламборнского гороха. Один проще, три сложнее.
| Хорошая дешевая еда | Салат из апельсина и авокадо с усиками гороха |
Недавно опубликованный
Кто-то поделился усиками гороха ламборна с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Санта-Моники Ромео Коулман 1-805-431-7324 ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 700 дней назад, 10.04.19 Комментарии участника: Семейная ферма Коулманов |
