Описание / вкус
Кабачки Black Futsu имеют приземистую, блочную форму, в среднем от 3 до 5 фунтов, и сильно ребристые, с неровной текстурированной кожей, иногда покрытой бородавками. Кожица темно-зеленая, в молодости почти кажется черной, а по мере созревания становится желтовато-коричневой, бледно-оранжево-коричневой. Поверхность также может быть покрыта сине-серым налетом или пленкой, создающей пыльную шероховатую текстуру. Под тонкой кожицей плотная, мелкозернистая, хрустящая и ярко-оранжевая мякоть покрывает центральную полость, заполненную тягучими волокнами и овальными и плоскими семенами кремового цвета. Черные кабачки Футсу в сыром виде имеют сладкий и слегка ореховый вкус, а при приготовлении вкус становится более похожим на жареный каштан с гладкой кремовой текстурой.
Сезоны / Наличие
Черные тыквы Futsu доступны с осени по зиму.
Текущие факты
Черная тыква Futsu, ботанически классифицируемая как Cucurbita moschata, - это раннеспелый зимний сорт, принадлежащий к семейству Cucurbitaceae. Кабачки Блэк Футсу, которые считаются старинной семейной реликвией, представляют собой редкий особый сорт, который выращивают в Японии с 17 века. Кабачки широко популярны в Азии и Юго-Восточной Азии, потребляются как в сыром, так и в вареном виде, и в последнее время они приобрели известность в Соединенных Штатах и Европе как сорт для фермерского рынка и домашнего сада. Черные тыквы Futsu - это высокопродуктивные, компактные растения с расширенными возможностями хранения, которые ценятся за их съедобную тонкую кожицу и сладкий ореховый вкус. Они также используются в декоративных целях осенью и зимой из-за их меняющей цвет мякоти и пыльного вида.
Пищевая ценность
Кабачки Black Futsu - отличный источник витаминов A и C, которые являются антиоксидантами, которые могут помочь восстановить кожу, улучшить зрение и укрепить иммунную систему. Кабачки также содержат клетчатку, кальций, бета-каротин и железо.
Приложения
Кабачки Black Futsu лучше всего подходят как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как выпечка, жарка, варка и жарка с перемешиванием. Кожица тонкая и не требует пилинга перед употреблением, обеспечивая слегка жевательную текстуру. Кабачки черного футсу можно нарезать тонкими ломтиками и добавить в сыром виде в салаты, сладкие блюда или выложить слоями на сырные и фруктовые тарелки. Их также можно обжаривать в кляре и обжаривать в темпуре, слегка обжаривать с зимними овощами, бросать в супы и тушеные блюда, нарезать дольками и поджарить или начинить зерном, мясом или сыром. Помимо пикантных аппликаций, сладкий ореховый вкус тыквы Black Futsu хорошо сочетается с пирогами и выпечкой. Кабачки также можно мариновать для длительного использования. Кабачки Black Futsu хорошо сочетаются с травами, такими как розмарин, шалфей и петрушка, семенами фенхеля, специями, такими как куркума, перец, кайенский перец и корица, медом, имбирем, зеленью, такой как цикорий, капуста и радиккио, изюмом, сушеной клюквой и т. мед, кокосовое молоко, тахини, имбирь, рис, сыр пекорино и семена кунжута. Кабачки сохраняются до шести месяцев при хранении целыми в прохладном, сухом и темном месте.
Этническая / культурная информация
В конце каждого декабря тодзи, также известный как зимнее солнцестояние, отмечается в Японии в самый короткий день в году. Тодзи - это праздник, основанный на концепции инь и янь, в котором считается, что, хотя событие происходит в самую длинную и темную ночь в году, весна скоро вернется, чтобы принести тепло, баланс и свет. Во время солнцестояния многие японцы принимают ванны с юдзу и употребляют теплую пищу, чтобы предотвратить болезнь. Тыква, в том числе тыква, черная футсу, - это традиционная еда, приготовленная во время солнцестояния, ценимая за ее ярко-оранжевую мякоть, и часто сочетается с красной фасолью в сладком фасолевом супе, чтобы символизировать удачу, солнечный свет и защиту от зла.
География / История
Черные тыквы Futsu родом из Японии и выращиваются на протяжении сотен лет. Считалось, что этот древний сорт был открытым опыляемым сортом, выведенным из кабачка Нового Света, который впервые был завезен в Японию португальскими исследователями в 16 веке. Сегодня кабачки Black Futsu по-прежнему выращиваются в регионах Японии, особенно в префектуре Миядзаки, и встречаются по всей Азии и Юго-Восточной Азии. Кабачки также доступны на фермерских рынках в Европе и США, а также в онлайн-каталогах семян для домашнего сада.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит черная тыква футсу. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились Black Futsu Squash с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Университетского района Ферма Тоннемейкер Вэлли 16211 140 место NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 81 дня назад, 19.12.20 Комментарии автора: Красиво, готово к приготовлению на пару и пюре :)  Фермерский рынок Западного Сиэтла Настоящее время Ферма 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Carnation WA 98104 https://www.presenttensefarm.com ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 136 дней назад, 25.10.20 Комментарии участника: они такие красивые, что я не хочу их есть ... но если бы я был, то неплохой суп из кабачков помог бы :)  Фермерский рынок Западного Сиэтла Настоящее время Ферма 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Carnation WA 98104 https://www.presenttensefarm.com ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 416 дней назад, 19.01.20 Комментарий автора: Этой зимой я одержим супом из кабачков. Идеально с небольшим количеством тимьяна и кокосового молока :)  Гринмаркет на Юнион-сквер Ферма Норвич Медоуз 105 Old Stone Rd Норвич, штат Нью-Йорк, 13815 607-336-7598 http://www.norwichmeadowsfarm.com ВозлеНью-Йорк, Соединенные Штаты Примерно 431 день назад, 04.01.20  Гринмаркет на Юнион-сквер Norwich Meadow Farms 105 Old Stone Rd. Норидж, штат Нью-Йорк http://www.norwichmeadowfarm.com ВозлеНью-Йорк, Соединенные Штаты Около 432 дней назад, 03.01.20 Комментарий участника: тыква Black Futsu, выращенная в штате Нью-Йорк. |
