| Хана травы и цветы | Домашняя страница |
Описание / вкус
Гавайские папоротники Pohole, произносимые как poh-HOH-lay, имеют насыщенный темно-зеленый цвет и дают большие листья от трех до шести футов в длину. Яркие зеленые побеги растут из свернутого в спираль папоротника и собираются изнутри, когда они достигают от 6 до 9 дюймов в высоту. Этот съедобный папоротник обладает нежным сладко-ореховым вкусом и слегка жевательной текстурой. Его вкус сравнивают как с бамией, так и со спаржей.
Сезоны / Наличие
Гавайские папоротники Pohole доступны круглый год.
Текущие факты
Папоротник известен на Мауи как папоротник Pohole, ho'i'o на Гавайях, называется pako на Филиппинах и известен как warabi в Японии и kosade в Корее.
Пищевая ценность
Папоротники Pohole на 98% состоят из воды, с высоким содержанием железа и содержат некоторое количество кальция и магния.
Приложения
Папоротник Pohole полностью съедобен, его можно есть свежим или приготовленным. Отрежьте нижний конец, как у спаржи, затем бланшируйте, чтобы сохранить цвет. Папоротники пурпурные отлично сочетаются с помидорами и луком. Попробуйте добавить в жаркое в последнюю минуту или добавьте сырые ботвы папоротника в салат, заправленный легким винегретом. Их восхитительно подают с пиццей или лепешками и они отлично дополняют омлеты и фриттаты. Чтобы очистить, слегка промойте водой, чтобы удалить все тонкие волоски на папоротнике. Они будут храниться в холодильнике в течение недели.
География / История
Папоротник Pohole растет в диком виде в тропических лесах восточного острова Мауи. Тропическому климату гавайских тропических лесов приписывают их аромат и сочную текстуру. Традиционно на старых Гавайях папоротники Pohole хранились завернутыми в чайные листья - метод, используемый для сохранения свежих продуктов.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие гавайские папоротники дикого пойла. Один проще, три сложнее.
| Хана травы и цветы | Салат Барри Похоле | |
| Еда 52 | Соте из папоротника и креветки с песто из лимонной мятой и рисовой лапшой |
