Информация, рецепты и факты о влажном чесноке

Описание / вкус

Влажный чеснок немного больше сушеного и имеет луковичное основание, переходящее в толстый удлиненный стебель. Цвет лампы варьируется от ярко-белого до смеси белого и пурпурного оттенков и гладкий, со светлыми полосами и полосами. Внутри луковицы твердые, напоминающие бумагу мембраны еще не сформировались, поэтому несколько больших белых гвоздик плотно прижаты друг к другу, а мягкая мякоть хрустящая, водянистая и полностью съедобная. Крепкие бледно-зеленые стебли съедобны, они хрустящие и сочные со свежим зеленым ароматом, напоминающим зеленый лук. Влажный чеснок гладкий и слегка острый, менее острый, чем сушеный чеснок, и имеет сладко-ореховый вкус.

Сезоны / Наличие

Влажный чеснок доступен с весны до начала лета.

Текущие факты

Влажный чеснок, ботанически классифицируемый как Allium sativum, представляет собой молодые свежие луковицы, которые не были высушены или закалены и принадлежат к семейству Amaryllidaceae. По форме похожий на сушеную луковицу чеснока, но большего размера и без бумажной твердой кожицы и мембран, влажный чеснок, как правило, является первым урожаем сезона, собираемым вручную на незрелой стадии и доступен только для короткое время. В некоторых культурах влажный чеснок использовался на протяжении веков, но в последнее время он стал популярнее на основных рынках свежих продуктов, поскольку все больше поваров и домашних поваров ищут изысканные свежие ароматы. Повара отдают предпочтение влажному чесноку из-за его мягкого вкуса и нежной текстуры, а луковицу и стебли можно использовать в самых разных сырых и приготовленных блюдах.

Пищевая ценность

Влажный чеснок содержит витамины B6 и C, кальций, фосфор, медь, селен и марганец.

Приложения

Влажный чеснок можно есть сырым, так как его нежная мякоть мягче и менее острая, чем сушеный. И стебель, и луковицу можно нарезать тонкими ломтиками и смешать с салатами, посыпать супами, использовать в качестве начинки для пиццы или выложить слоями в бутерброды. Влажный чеснок также можно обжарить в качестве гарнира, приготовить в омлетах, поджарить и намазать на тостах или запеченном картофеле, быстро приготовить в жарком, смешать с макаронами или ризотто или добавить в песто. Влажный чеснок хорошо сочетается с радиккио, шпинатом и рукколой, свеклой, морковью, брокколи, горохом, болгарским перцем, грибами, картофелем, пак-чой и козьим творогом. Свежий чеснок может храниться до семи дней при хранении в холодильнике, его также можно повесить, высушить и хранить в прохладном, темном и сухом месте до девяти месяцев. При сушке луковица значительно усадится и может стать меньше, чем обычный сушеный чеснок, поскольку влажный чеснок собирают до того, как луковица полностью созреет.

Этническая / культурная информация

В Европе влажный чеснок популярен во Франции благодаря своему мягкому вкусу и является предпочтительным ингредиентом ярких весенних блюд из молодого картофеля, зеленого горошка и спаржи. Влажный чеснок, который считается фирменным блюдом из-за короткого сезона, высоко ценится французскими поварами и становится все более популярным в модных ресторанах Франции как уникальный способ добавить тонкий аромат к весенним блюдам без острой пряности сушеного чеснока. В дополнение к влажному чесноку, копченый чеснок стал популярным ароматом во Франции, чтобы разнообразить использование чеснока в блюдах. Влажный чеснок также стал популярным среди домашних садоводов в Англии благодаря своей безотходной природе, поскольку и стебель, и луковица съедобны. Некоторые садоводы даже высаживают в своих садах небольшой кусочек чеснока с единственной целью - собрать его в свежем виде.

География / История

Чеснок произрастает в Средней Азии, история которого насчитывает более шести тысяч лет, и его культивировали с древних времен. Затем луковицы распространились по Европе через крестовые походы и в Америку через французских, португальских и испанских исследователей. Влажный чеснок или молодые луковицы многих различных сортов также использовались на протяжении сотен лет, и их можно найти на коммерческих фермах, в садах на заднем дворе и на фермерских рынках в Северной, Центральной и Южной Америке, Европе, Азии, Африке. и Австралия.

Идеи рецептов

Рецепты, в состав которых входит влажный чеснок. Один проще, три сложнее.

Все, что я ем

Хлеб для пиццы с влажным чесноком и салат из тигровых помидоров

Недавно опубликованный

Кто-то поделился влажным чесноком с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .

Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.