Описание / вкус
Кресс-салат имеет размер от маленького до среднего, в среднем 15-20 сантиметров в диаметре, растет в виде розеток из округлых плоских листьев на узких стеблях. Темно-зеленые листья блестящие и гибкие, со слегка зазубренными краями и слабыми прожилками, распространяющимися по всей поверхности. Тонкие стебли светло-зеленые, хрустящие и нежные. Кресс-салат Upland имеет острый, острый вкус, похожий на кресс-салат, но более сильный. Вкус также становится более острым, часто едким и менее сочным по мере созревания.
Сезоны / Наличие
Кресс-салат доступен круглый год, пик сезона приходится на конец осени - начало весны.
Текущие факты
Верхний кресс-салат, ботанически классифицируемый как Barbarea verna, представляет собой многолетнее растение, принадлежащее к семейству Brassicaceae. Также известный как зимний кресс, сухой кресс, американский кресс, кассабулли, садовый кресс и зелень Кризи, кресс Upland вырастает до десяти сантиметров в высоту и может выращиваться практически на любой почве или на гидропонике. Популярный в Соединенном Королевстве и на юге Соединенных Штатов, кресс-салат Upland обильно растет в дикой природе, а также выращивается в коммерческих целях, часто с прикрепленными корнями для продления срока хранения. Кресс-салат можно собирать в любое время от стадии микрозелени до полной зрелости и используется поварами как в свежем, так и в приготовленном виде.
Пищевая ценность
Кресс-салат содержит витамины А, С и К, витамин В2, калий, железо, фолиевую кислоту, марганец и кальций.
Приложения
Кресс-салат лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как приготовление на пару, кипячение или тушение. В свежем виде листья можно добавлять в салаты, укладывать слоями в бутерброды и обертки, смешивать с макаронами или посыпать тарелками в качестве гарнира. При приготовлении листья обычно смешивают с супами, добавляют в соусы или слегка обжаривают и подают вместе с приготовленным мясом. Кресс-салат можно использовать как в сыром, так и в приготовленном виде, как и зелень, такую как капуста. Кресс-салат хорошо сочетается с мясом, таким как рыба, птица, ветчина и копченая индейка, авокадо, яблоки, огурцы, лук, чеснок и греческий йогурт. Листья будут храниться до одной недели, если их завернуть во влажные бумажные полотенца, поместить в герметичный контейнер и хранить в ящике для более свежих продуктов холодильника. Если кресс-салат был выращен на гидропонике и все еще имеет прикрепленные корни, растение будет храниться до одной недели при хранении при комнатной температуре с корнями, слегка погруженными в воду.
Этническая / культурная информация
На юге Соединенных Штатов кресс-салат Upland известен как зелень Creasy и обильно растет в дикой природе, часто классифицируемый как сорняк. Листья были первоначально обнаружены собирателями в Аппалачах, когда они искали зимнюю зелень. Затем листья использовались в качестве источника питательных веществ и использовались в народной медицине для заживления ран. Сегодня кресс-салат Upland преимущественно готовят на юге, а не используют местно для лечения ран, его тушат с окорока, как и зелень капусты, и подают с черноглазым горошком и кукурузным хлебом.
География / История
Кресс-салат произрастает в Юго-Западной Европе и выращивается в Англии с 17 века. Сегодня кресс-салат Upland также натурализован в Соединенных Штатах, его можно найти на фермерских рынках, в специализированных продуктовых магазинах и в дикой природе в Европе, Азии и США.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит водяной кресс Нагорья. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились кресс-салатом Upland Watercress с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Whole Foods Market Whole Foods Юджин Орегон 353 Восточный Бродвей Юджин ИЛИ. 97401 541-434-8820 https://www.wholefoodsmarket.com/stores/eugene ВозлеЕвгений, Орегон, США Около 367 дней назад, 03.07.2020  Bristol Farms La Jolla ВозлеLa Jolla, Калифорния, США Около 703 дней назад, 4.07.19 Комментарии автора: Самые свежие! |
