Описание / вкус
Нектарины Шелкового пути - это более мелкие разновидности от круглой до овальной формы. Кожа гладкая, упругая и нежная, легко покрывается синяками и имеет уникальный яркий золотой оттенок без характерного красного покраснения, обычно присущего другим разновидностям нектарина. Под поверхностью мякоть ярко-желтая, полумягкая, водянистая и плотная, покрытая большой темно-коричневой ямкой, которую можно легко удалить. Нектарины Silk Road излучают медовый аромат и обладают отчетливым, изначально сладким вкусом, уравновешенным кисловатым острым вкусом с тонкими нюансами абрикоса.
Сезоны / Наличие
Нектарины Шелкового пути доступны в конце лета.
Текущие факты
Нектарины Шелкового пути, ботанически классифицируемые как Prunus persica, - это редкие золотые плоды, принадлежащие к семейству розоцветных. Сладко-терпкие плоды являются потомками сортов желтого нектарина, которые выращивают в Ташкенте, Узбекистан, известном городе, расположенном на знаменитом торговом пути Шелкового пути. Множественные разновидности узбекских нектаринов были завезены в Соединенные Штаты в конце 20-го века, и после того, как они были созданы, в конечном итоге они были скрещены с калифорнийскими нектаринами для создания улучшенных культурных сортов, включая нектарины Шелкового пути, для местного выращивания. Нектарины Шелкового пути не продаются в коммерческих целях и выращиваются только на отдельных специализированных фермах. Этот сорт также выращивают в некоторых приусадебных участках, но его может быть сложно выращивать из-за плодовых мушек, коричневой гнили и нежной природы плодов. Несмотря на свою редкость, нектарины Шелкового пути пользуются большим спросом среди поваров за их особый вкус, золотистую кожицу и желтую мякоть.
Пищевая ценность
Нектарины Шелкового пути являются хорошим источником витамина С, антиоксиданта, который может укрепить иммунную систему, уменьшить воспаление и повысить выработку коллагена в коже. Плоды также содержат калий, который помогает регулировать кровяное давление и уровень жидкости, а также содержат некоторое количество бета-каротина, питательного вещества, которое в организме превращается в витамин А для защиты от старения глаз и кожи.
Приложения
Нектарины Silk Road лучше всего подходят для сырых и приготовленных блюд, включая выпечку, приготовление на гриле и тушение. Редкий сорт в основном едят прямо, без излишеств, так как фрукт высоко ценится за его золотую мякоть, а сырые аппликации демонстрируют эту отличительную черту. Нектарины Silk Road можно нарезать и бросить в зеленые салаты, смешать в фруктовых тарелках, тонко нарезать и использовать в качестве свежей добавки к десертам и йогурту или нарезать ломтиками и использовать в качестве съедобного гарнира. Желтые плоды также можно нарезать для приготовления сальсы, смешать с соусами, приготовить джемы и желе или приготовить на гриле для получения пикантного сладко-терпкого вкуса. Помимо пикантных блюд, нектарины Silk Road можно добавлять в коблеры, пироги, мороженое и другую выпечку, поскольку плоды имеют более плотную консистенцию, что позволяет им сохранять форму при выпечке. Нектарины Silk Road также можно сушить для длительного использования и употреблять в качестве закуски, смешивать с выпечкой или использовать для подслащивания супов, жаркого и жареного мяса. Нектарины Silk Road хорошо сочетаются с ванилью, корицей, имбирем, травами, такими как базилик, мята, кардамон и розмарин, другими фруктами, включая малину, инжир, чернику, манго и ежевику, а также с орехами, такими как миндаль, фундук и макадамия. Еще твердые нектарины из цельного шелкового пути можно оставить для созревания при комнатной температуре от 1 до 3 дней. После размягчения фрукты следует хранить в холодильнике до одной недели.
Этническая / культурная информация
California Rare Fruit Growers, или CRFG, является любительской организацией по выращиванию фруктов, созданной в 1968 году для выращивания редких сортов фруктов, включая нектарины Шелкового пути, которые не являются местными для Калифорнии. В рамках организации CRFG местные отделения сосредоточены на конкретном регионе и климате, и каждая глава публикует список мероприятий, которые они проводят по всей Калифорнии для поощрения выращивания редких и необычных фруктов. Одно из самых известных мероприятий организации - ежегодный обмен привоями. Древесина привоя - это веточка или побег определенного сорта, собираемая для прививки. Во время обмена привоями селекционеры и домашние садоводы могут торговать древесиной привоя, чтобы разнообразить и расширить свои коллекции фруктов. Обмен нектаринами Silk Road в основном осуществляется через отделение CRFG в Санта-Кларе, и во время обмена эксперты по прививкам также проводят демонстрации, чтобы помочь производителям обучить выращивать успешный привой. В дополнение к обмену побегами, CRFG проводит Фестиваль фруктов, который является ежегодным праздником выращивания редких фруктов на западе США. Фестиваль фруктов проводится уже более пятидесяти лет и включает в себя образовательные беседы по выращиванию, продавцов растений, сетевые мероприятия и живые демонстрации.
География / История
Нектарины Шелкового пути связаны с нектаринами с золотой кожурой, полученными Энди Мариани в начале 1990-х годов из Ташкента, Узбекистан. Центральная Азия считается центром происхождения нектаринов, и с 1800-х годов до распада Советского Союза в 1991 году этот район в основном был скрыт от остального мира. Когда-то был введен запрет на поездки в Среднюю Азию для сбора семян был выращен, Энди Мариани из Andy's Orchard в Морган-Хилл, Калифорния, поехал в Узбекистан и получил много редких желтых нектаринов для выращивания в Соединенных Штатах. Отделение калифорнийского производителя редких фруктов в долине Санта-Клара взяло одну разновидность узбекских нектаринов, известную как ташкентский нектарин, и скрестило ее с калифорнийским нектарином, чтобы создать нектарин Шелкового пути. Сегодня нектарины Silk Road в основном выращивают на ферме Andy’s Orchard в Морган-Хилл, Калифорния, где выращивают более ста сортов косточковых. Фрукты также выращиваются в меньшем масштабе через избранных домашних садоводов.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят нектарины Шелкового пути. Один проще, три сложнее.
