Описание / вкус
Цветки сесбании - маленькие съедобные цветки. Обычно они желтого цвета и могут иметь коричневые или пурпурные точки или полосы, в зависимости от разновидности. Цветы находятся на концах стеблей растений, которые также несут овальные листья, которые закрываются ночью. Цветы растут на маленьких чередующихся стеблях от большего стебля и встречаются группами от 5 до 12 цветков. Каждый цветок имеет мягкие нежные лепестки и вырастает примерно до 1,2 сантиметра в длину. В сыром виде они слегка хрустят. На вкус они сладкие, напоминающие горох.
Сезоны / Наличие
Цветы Сесбании доступны в зимние месяцы.
Текущие факты
Существует несколько видов цветов сесбании, которые принадлежат к семейству бобовых или гороховых. Цветки Sesbania ботанически классифицируются как Sesbania bispinosa или Sesbania javanica Miq, Sesbania cannabina и Sesbania aculeata. Их не следует путать с цветком агати или колибри (Sesbania grandiflora или Dok Khae), который имеет белый цвет и больше по размеру. Цветы сесбании обычно используют в качестве овоща в Таиланде, Вьетнаме и Камбодже. В Таиланде они известны как Док Сано и обычно встречаются в домашних садах и на местных рынках.
Пищевая ценность
Цветки сесбании содержат белок и клетчатку, а также минералы кальций, магний, железо и натрий. Они содержат витамин A, витамин B и витамин C. Исследования показали, что они обладают антиоксидантными свойствами.
Приложения
Цветы сесбании станут привлекательным дополнением к любому блюду. Их можно есть сырыми в салатах, вареными или на пару, а также готовить во фритюре, супах и карри. Они обычно используются в Азии вместе с яйцами, например, в омлетах. Они придают блюду легкий аромат душистого горошка. Их обычно сочетают с другими ароматизаторами, такими как рыбный соус, лук, лук-шалот, сок лайма и кинза. Они также используются в тайском десерте под названием каном буа лой, шариках из рисовой муки, приготовленных в кокосовом молоке. Храните цветы Сесбании в неплотном полиэтиленовом пакете в холодильнике, где их хватит на неделю.
Этническая / культурная информация
Цветы сесбании используются в медицине в нескольких культурах. В Индии цветы и листья Сесбании используются в припарках. Их можно отварить и использовать при внутренних недугах, и говорят, что они обладают воспалительными и антибактериальными свойствами. Говорят, что они полезны при лечении опухолей.
География / История
Точное происхождение растения Сесбания неизвестно. Он произрастает во многих частях Азии и Северной Африки. Он растет в тропических и муссонных районах, а также может быть найден в некоторых частях Южной Америки, Европы и США. Чаще всего он используется в качестве овоща в Азии.
