Описание / вкус
Саподиллы, как правило, небольшие, в среднем от 4 до 12 сантиметров в длину, и варьируются по форме от овальной, конической, круглой до сплюснутой, в зависимости от конкретной разновидности. Кожица тонкая, полу-гладкая, от желтовато-коричневого до светло-коричневого, иногда покрытая грубым текстурированным налетом, который исчезает по мере созревания. Под поверхностью мякоть твердая, плотная и вяжущая в молодом возрасте, с высоким содержанием сапонинов, вызывающих ощущение хлопка во рту при употреблении. Перед употреблением плоды должны быть спелыми, и по мере созревания мякоть от желто-оранжевой до красно-коричневой смягчается и приобретает водянистую мякоть. Мякоть также будет иметь зернистую, несколько зернистую консистенцию и содержать от 3 до 12 блестящих, овальных и твердых черно-коричневых семян в центральной полости. Семена несъедобны, и их нельзя употреблять в пищу, поскольку каждое семя имеет небольшой крючок на одном конце, который может зацепиться за мягкие ткани горла. Саподиллы имеют слабый запах кабачков, когда их разрезают, а мякоть сладкая, мускусно-солодовая с нюансами патоки, груши и коричневого сахара. При выборе саподилл кожу следует слегка поцарапать. Если на поцарапанной части видна зеленая кожица, плод молодой, но если кожица желтая, плод созрел и готов к дальнейшему созреванию.
Сезоны / Наличие
Саподиллы доступны круглый год. Фрукты выращивают по всему миру, и пик сезона плодоношения будет варьироваться в зависимости от региона и климата.
Текущие факты
Саподиллы, ботанически классифицируемые как Manilkara zapota, представляют собой сладкие тропические фрукты, которые растут на больших деревьях, достигающих 30 метров в высоту, и принадлежат к семейству Sapotaceae. Древние деревья произрастают в лесах Мексики и Центральной Америки и выращиваются на протяжении тысячелетий ради плодов и белого липкого сока. Благодаря своей обширной истории, многие разновидности саподиллы были созданы с течением времени, немного различаясь по внешнему виду, форме и вкусу. Плоды также были распространены по всему миру через исследователей и колонистов, что способствовало разнообразию сортов. Плоды саподиллы известны во всем мире под многими именами, включая Чико, Запотилло, Сапота, Нэзберри, Сепадилла и Сапоте. Созревшие саподиллы считаются роскошным фруктом, который в основном употребляют в свежем виде, чтобы ощутить теплый солодовый вкус мякоти. Фрукты также традиционно употреблялись в напитках среди цивилизаций как питательный источник витаминов и минералов.
Пищевая ценность
Саподиллы являются отличным источником клетчатки для стимуляции пищеварительного тракта и действуют как естественное очищающее средство для организма. Плоды также богаты витамином С для укрепления иммунной системы, содержат некоторое количество витамина А для защиты от потери зрения и содержат меньшее количество железа, меди и калия. Помимо витаминов и минералов, саподиллы являются источником дубильных веществ, которые представляют собой соединения, известные как полифенолы, которые обладают антибактериальными и противовоспалительными свойствами.
Приложения
Саподиллы обладают уникальным сладковатым и солодовым вкусом и мягкой зернистой текстурой, которые проявляются при употреблении в чистом виде, отдельно, в охлажденном виде или при комнатной температуре. Плоды можно разрезать пополам, а мякоть зачерпнуть ложкой, выбросив семена. Семена саподиллы не следует употреблять в пищу, так как они имеют небольшой крючковидный выступ, который может зацепиться и застрять в горле. Сырую мякоть можно смешать в мисках с фруктами, бросить в зеленые салаты или смешать с коктейлями и молочными коктейлями. Его также можно протереть и процедить в соусы или взбить в мороженое. В дополнение к свежим препаратам, Sapodillas можно варить на медленном огне в джемах и сиропах, жарить как простой десерт, растирать в тесте для кексов, торта и блинов или тушить с соком лайма. Фрукты также можно добавлять в заварной крем и пудинги или запекать в пирогах и тортах. Саподиллы хорошо сочетаются с фруктами, такими как бананы, маракуйя, апельсины и лаймы, специями, такими как корица, мускатный орех, имбирь и гвоздика, какао-порошком, ванилью, медом, коричневым сахаром и взбитыми сливками. Важно отметить, что плоды собирают с дерева, когда они созрели, но еще не готовы к употреблению в пищу. Когда плоды созреют, их следует выдержать от 7 до 10 дней при комнатной температуре, чтобы крахмал в мякоти превратился в сахар. Мякоть станет мягкой после периода созревания, и когда фрукты будут готовы, их можно сразу употреблять или хранить пару дней в холодильнике. Саподиллы также можно заморозить, но текстура мякоти изменится. Замороженные саподиллы лучше всего использовать для приготовления смузи, соусов, мороженого и других смесей.
Этническая / культурная информация
В Мексике деревья саподиллы известны своим чиклом, толстым липким белым соком, который был естественным защитным барьером, который деревья использовали для закрытия порезов и трещин в стволе и ветвях. В древние времена цивилизации майя и ацтеков открыли, что сок можно кипятить, формировать блоки и нарезать на мелкие кусочки, чтобы создать жевательное вещество, очищающее зубы и освежающее дыхание. Чикл также использовался для снятия голода и в основном его жевали втайне, так как цивилизации придерживались строгих правил жевания на публике. Ацтеки считали жевание чикла общественным табу, разрешая только детям, проституткам и одиноким женщинам старшего возраста жевать других мирных жителей. На протяжении всей истории деревья саподиллы продолжали собирать для получения их сока, а чиклеросы, люди, которые извлекали сок из деревьев, жили в лесах, защищая свои завоеванные деревья уникальной маркировкой. В 1866 году чикл был представлен американскому бизнесмену Томасу Адамсу, что положило начало американской революции жевательной резинки. Адамс смешал чикл с сахаром и другими ароматизаторами для создания жевательной резинки и импортировал чикл из Центральной Америки и Мексики для массового производства и продаж. Чикл использовался в жевательной резинке в течение многих лет, но во время Второй мировой войны импорт чикла был ограничен, поскольку военные использовали жевательную резинку как часть солдатского пайка. Многие деревья саподиллы были чрезмерно извлечены, что привело к гибели деревьев, и американские компании, производящие жевательную резинку, искали другие альтернативы, в конечном итоге переключившись на синтетические материалы в середине 1900-х годов. В наши дни в лесах Мексики все еще можно увидеть старые деревья саподиллы с рваными ранами и отметинами из чиклероса, а натуральные жевательные резинки, сделанные из чикла, постепенно возрождаются.
География / История
Саподиллы произрастают в тропических регионах Южной Мексики, Северо-Западной Гватемалы и Северного Белиза и с древних времен росли в диком виде. Вечнозеленые деревья распространились по Центральной Америке в раннем возрасте в результате выращивания людей, фекалий животных и естественного размножения, а также были завезены в Карибский бассейн, Флорида-Кис и регионы Южной Америки. Саподилла была завезена на Филиппины где-то в 17 веке и была посажена по всей Юго-Восточной Азии в 18 и 19 веках. Сегодня деревья саподиллы коммерчески выращиваются в Мексике, Индии, Гватемале и на Филиппинах, а также выращиваются в Малайзии, Индонезии, Вьетнаме, Таиланде, Камбодже, Пакистане, Бангладеш, Центральной и Южной Америке, Австралии, Южной Африке и во Флориде. Соединенные Штаты.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит саподилла. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились Sapodilla с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальность Хэнкок-стрит, 1929, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 19 дней назад, 19.02.21 Комментарий автора: Sapodilla  Специальная продукция Специальность Хэнкок-стрит, 1929, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 28 дней назад, 10.02.21 Комментарий автора: Sapodilla  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 36 дней назад, 02.02.21  Специальная продукция Специальность Хэнкок-стрит, 1929, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 39 дней назад, 30.01.21 Комментарий автора: Sopadilla только в специализированных продуктах.  Sasoun Produce ВозлеЗападный Голливуд, Калифорния, США Около 404 дней назад, 30.01.20  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd, Лос-Анджелес, Калифорния, 90029 323-928-2829 РядомЗападный Голливуд, Калифорния, США Около 621 дня назад, 28.06.19 |
