Информация и факты о шафрановой нити

Описание / вкус

Шафран - это пряность цветка шафранового крокуса, имеющая яркий оранжево-желтый или оранжево-красный цвет. Это самая дорогая пряность в мире, которая ценится за стойкий вкус и аромат. Шафрановые нити, также называемые нитями, представляют собой высушенные тычинки цветка шафрана, в котором один цветок дает только три тычинки. Чтобы произвести один фунт шафрановых нитей, нужно семьдесят пять тысяч этих цветов. Аромат шафрана придает сладкий травяной привкус любому блюду.

Сезоны / Наличие

Шафран обычно доступен круглый год.

Пищевая ценность

Шафран является хорошим источником многих витаминов и минералов, таких как: кальций, калий, медь, железо, цинк и магний. Он также обладает антиоксидантными, антисептическими и антидепрессивными свойствами. Специя шафран содержит фолиевую кислоту, витамин А, витамин С и помогает регулировать частоту сердечных сокращений и кровяное давление.

Приложения

Шафран обычно используется в средиземноморской и азиатской кухнях, что придает блюдам приятный желтый цвет. Острый вкус шафрана усиливает вкус морепродуктов, рагу, супы, паэлью, рис, соусы, а также различные сладости и хлебобулочные изделия. Шафран хорошо сочетается с лимоном, имбирем, чесноком, тимьяном и помидорами. Лучше не использовать деревянную посуду при приготовлении с этой специей, так как аромат легко впитывается. Для хранения лучше всего хранить шафран в сухом прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей.

География / История

История шафрана насчитывает более 3000 лет, и считается, что он впервые появился на Крите. Шафран - это триплоидный вид цветка, который встречается в Восточной Греции и известен как Crocus cartwrightianus. Слово «шафран» происходит от арабского слова «зафаран», обозначающего желтый цвет. Шафран - самая дорогая пряность в мире. Причина его сильного вкуса и аромата - наличие в цветке кроцина. Основными производителями являются Греция, Испания, Турция, Иран, Индия и Марокко. США, Германия, Италия, Швейцария, Великобритания и Франция являются основными импортерами шафрана. В древние времена короли и фараоны высоко ценили шафран за его афродизиак. Однако большое количество шафрана может иметь смертельные последствия. Шафран также исторически использовался для снижения температуры, спазмов и местно при синяках и для успокоения нервной системы.