Описание / вкус
Красный лук-шалот имеет небольшой размер, в среднем 12-15 дюймов в длину и 1-2 сантиметра в диаметре, и имеет удлиненные, тонкие листья с прямым основанием. Тонкие зеленые листья длинные, полые, нежные и жесткие, с хрустящей текстурой. Соединяясь с листьями, основание твердое, сочное и четкое, с белым кончиком, переходящим в красно-фиолетовый оттенок. Внизу основания также есть тонкие бело-коричневые корневые волоски. Красный лук-шалот - хрустящий, травянистый и слегка острый, с чуть более сладким вкусом, чем зрелый лук.
Сезоны / Наличие
Красный лук-шалот доступен круглый год, пик сезона приходится на конец зимы - начало лета.
Текущие факты
Красный лук-шалот, ботанически классифицируемый как Allium fistolsum, представляет собой гроздь, которая может вырасти до шестидесяти сантиметров в высоту и является членом семейства Amaryllidaceae. Красный лук, также известный как лук Red Beard и Red Bunching, является одним из первых луковиц, появляющихся весной, и является ранними побегами красного лука Granex. Все части незрелого лука, включая листья и основу, можно использовать в кулинарии, а глубокие пурпурно-красные оттенки остаются при приготовлении. Красный лук-шалот отличается мягким, сладким вкусом и яркими оттенками и широко используется в азиатской кухне как в сыром, так и в приготовленном виде.
Пищевая ценность
Красный лук-шалот - отличный источник витамина А, бета-каротина, витамина С, кальция, фолиевой кислоты и антиоксидантов.
Приложения
Красный лук-шалот лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как гриль, тушение, жарка и запекание. В свежем виде лук можно нарезать ломтиками и бросать в салаты, супы, бобы или добавлять в качестве гарнира к приготовленным овощам. В готовом виде красный лук-шалот можно обжарить во фритюре, приготовить на гриле и заправить соком лайма, тимьяном, солью и перцем, запекать в запеканках, тушить или добавлять в макароны. Мягкий сладкий вкус лука также подходит для таких блюд на завтрак, как омлет или пирог с заварным кремом. Красный лук хорошо сочетается с горохом, швейцарским мангольдом, зеленью капусты, брокколи, морковью, редисом, болгарским перцем, цитрусовыми, яйцами, мясом, таким как свиные отбивные, птицей, индейкой и морепродуктами, а также уксусом умэбоши. Листья и луковицы хранятся до пяти дней, если их завернуть в бумажные полотенца и хранить в более свежем ящике холодильника.
Этническая / культурная информация
Красный лук-шалот популярен в Азии, особенно в Японии, Таиланде, Тайване и Китае, и отличается сладким и мягким вкусом. Чаще всего используемый в жарке и приготовленных овощных блюдах, красный лук-шалот выращивали в Азии на протяжении тысячелетий. Помимо сырых и приготовленных блюд, лук обычно маринуют и подают с жареной рыбой, карри или в качестве простого гарнира, чтобы добавить кислотности и хрусткости основным блюдам. Красный лук-шалот - также излюбленный сорт домашнего сада, так как это сытное, быстрорастущее растение, его можно обрезать и отращивать, а также придает блюдам необычный цвет и мягкий вкус.
География / История
Красный лук-шалот считается родом из Азии, и его выращивают более двух тысяч лет. Затем лук распространился в Европе в 17 веке, и сегодня лук с красным наконечником можно найти на фермерских рынках, в специализированных продуктовых магазинах и супермаркетах в Северной Америке, Европе и Азии.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит красный лук-шалот. Один проще, три сложнее.
| Долли и овсянка | Сладкие и пряные чашки с цветной капустой и авокадо | |
| Коста-Рика Dot Com | Чаша для риса с эдамаме и овощами |
