| Ферма Роза ветров | Домашняя страница |
Описание / вкус
Перец чили Red Roaster представляет собой однородные стручки с широкими лопастями, в среднем от 10 до 17 сантиметров в длину и от 5 до 7 сантиметров в диаметре, и имеют коническую прямую форму, сужающуюся к небольшой точке на конце, не являющемся стеблем. Кожица блестящая и гладкая, с небольшими углублениями и неглубокими складками, при созревании цвет становится от зеленого до темно-красного. Под поверхностью плотная, хрустящая, бледно-красная и водянистая мякоть покрывает центральную полость, заполненную мембранами и множеством мелких, круглых и плоских семян кремового цвета. Перец чили Red Roaster обладает землистым и сладким вкусом, лишенным тепла.
Сезоны / Наличие
Перец чили Red Roaster доступен с конца лета до осени.
Текущие факты
Перец чили Red Roaster, ботанически классифицируемый как Capsicum annuum, представляет собой итальянский сорт гладкой обжарки, который принадлежит к семейству пасленовых или пасленовых. Перец чили Red Roaster, также известный как чилийский перец, представляет собой относительно новый сорт, разработанный в 2011 году Фрэнком Мортоном, селекционером из Орегона. С момента своего создания перец чили Red Roaster является популярным итальянским сортом перца для жарки, который получил национальное признание в Соединенных Штатах благодаря своей толстой мякоти, гладкой кожуре, высокой урожайности и расширенным возможностям хранения. Сорт в основном выращивается небольшими фермами и домашними садоводами, но, что более важно, семена используются учеными для селекции для создания улучшенных сортов.
Пищевая ценность
Перец чили Red Roaster - отличный источник витамина С, который является антиоксидантом, который может помочь защитить иммунную систему и увеличить выработку коллагена в организме. Перец также содержит фолиевую кислоту, витамины A, B6 и E и калий.
Приложения
Перец чили Red Roaster лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как жарка, жарка и гриль. В свежем виде перец можно смешивать с соусами, соусами на основе сливок, тапенадой и сальсой, или их можно нарезать в салаты, нарезать кубиками для брускетты и выложить на бутерброды. Перец также можно нарезать ломтиками и размешивать в супах, смешивать с макаронами, посыпать пиццу или начинять начинкой и жарить. В Италии перец чили Red Roaster обычно обжаривают целиком на оливковом масле и заканчивают с морской солью и сыром пармезан или подают в качестве легкого хрустящего гарнира к приготовленному мясу с сыром. Размер и форма перца также делают его идеальным для использования в качестве фаршированного перца, наполненного смесью мясного фарша, риса и сыра, а затем жареного или запеченного. При жарке кожица легко снимается с мякоти, а мясо можно употреблять в пищу отдельно, или добавлять в него соусы, сыры и зелень. Перец чили Red Roaster хорошо сочетается с такими травами, как базилик, тимьян и петрушка, помидорами, луком, чесноком, мясом, таким как колбаса, прошутто, домашней птицей, говядиной и рыбой, такими сырами, как моцарелла, фонтина, романо, грюйер, гауда, фета, пармезан, цветная капуста, брокколи, баклажаны и паста. Свежий перец может храниться до одной недели при хранении целиком и в немытом полиэтиленовом пакете в холодильнике. Перец также можно мариновать, замораживать или сушить для длительного использования.
Этническая / культурная информация
Перец чили Red Roaster получил известность в Соединенных Штатах благодаря многочисленным исследованиям и конкурсам, таким как совместные испытания северного органического сорта перца 2012 года, где он занял первое место среди победителей этого года. Перцы были известны своей высокой урожайностью, однородной формой и возможностью выращивания на обоих побережьях. Перец чили Red Roaster также является сортом Open Source Seed Initiative (OSSI), что означает, что семена доступны всем производителям и не защищены патентами. Сорт был передан в залог в апреле 2014 года, и производители, ученые и селекционеры могут использовать семена для создания и выращивания новых сортов в надежде на создание устойчивой сельскохозяйственной системы.
География / История
Перец чили Red Roaster был разработан Фрэнком Мортоном из Wild Garden Seed и первоначально был представлен Университетом штата Орегон через ферму Корваллис в 2011 году. Сегодня семена широко доступны через онлайн-каталоги семян и у дистрибьюторов и выращиваются на небольших фермах и в домашних садах по всему миру. Соединенные Штаты.
