| Ферма Роза ветров | Домашняя страница |
Описание / вкус
Чеснок Purple Glazer - это приземистая луковица диаметром до 8 сантиметров с 6-10 очень большими зубчиками, расположенными вокруг центрального стебля. Луковицы завернуты в тонкие, ярко-белые покрытия, похожие на пергамент. Легко снимаемые обертки под верхними слоями имеют атласную, серебристую отделку и испещрены пурпурными прожилками, а каждый удаленный слой приобретает более интенсивный пурпурный оттенок. Цвет гвоздики варьируется от золотисто-коричневого с бордовыми прожилками до более светлого бежевого с несколькими пурпурными прожилками. Гвоздика имеет кончики длиной до 3 сантиметров, что является уникальной характеристикой этого сорта. Чеснок Purple Glazer обладает богатым мягким вкусом с оттенком сладости и без острого послевкусия. При приготовлении чеснок Purple Glazer может издавать отчетливый аромат, похожий на аромат лука-порея.
Сезоны / Наличие
Чеснок Purple Glazer доступен с лета до начала зимы.
Текущие факты
Чеснок Purple Glazer, ботанически классифицированный как Allium sativum var. офиоскородон - это непривычный сорт из Центральной Азии, расположенный к западу от того, что известно специалистам как «чесночный полумесяц». Это очень привлекательный сорт, у которого меньше зубчиков большего размера, чем у более распространенных сортов чеснока. Чеснок Purple Glazer, известный как Mchadijvari # 1 в Республике Грузия, является одним из немногих культивируемых сортов чеснока из группы глазированных пурпурных полос. Эта группа была названа в честь их атласных глазурованных оберток и пурпурных гвоздик, и исследования ДНК подтвердили, что эти характеристики уникальны для этой группы.
Пищевая ценность
Чеснок Purple Glazer - отличный источник B6, марганца и витамина C. Он также является источником меди, селена, железа и кальция.
Приложения
Чеснок Purple Glazer можно использовать как в сыром, так и в приготовленном виде. Он наиболее популярен и известен как хороший чеснок для запекания, потому что его вкус становится более сладким при жарке. Запекайте в духовке целые луковицы, завернутые в алюминиевую фольгу, чтобы сохранить аромат. Purple Glazer также можно нарезать или измельчить и использовать в соусе песто, чесночном масле или хумусе. Добавляйте измельченные или целые дольки чеснока в супы и тушеные блюда, чтобы придать им мягкий сладкий вкус. Чеснок Purple Glazer хорошо сочетается с базиликом, орегано, имбирем, соевым соусом и мясом, например свининой и птицей. Храните чеснок Purple Glazer до 10 месяцев в прохладном и сухом месте. Храните неочищенный или нарезанный чеснок в холодильнике на срок до двух недель.
Этническая / культурная информация
Эксперты считают, что Республика Грузия является частью «вытянутого чесночного полумесяца». В конце холодной войны и распада Советского Союза американским исследователям было разрешено въехать в регион, чтобы подтвердить, что центром происхождения чеснока была Центральная Азия. Исследования, проведенные на диких сортах чеснока, пришли к выводу, что центром происхождения чеснока был горный хребет Тянь-Шань, расположенный в западном Китае и на территориях нынешних Кыргызстана и Таджикистана. Однако после того, как молекулярные исследования диких сортов чеснока были проведены, Джорджия была включена в этот регион и получила название «вытянутый чесночный серп». Это название подходит, так как многие блюда в Республике Грузия, в том числе популярное блюдо из курицы и чеснока шкмерули, требуют чеснока в качестве основного ингредиента.
География / История
Чеснок Purple Glazer произрастает в Республике Грузия, расположенной в регионе Центральной Азии между Черным и Каспийским морями. Впервые он был собран в 1986 году в Мчадижвари, в восточно-центральной части страны. За пределами своего родного региона чеснок Purple Glazer можно найти на европейских фермерских рынках на небольших местных фермах или выращивать на приусадебных участках.
