Описание / вкус
Виноград Пион имеет большие размеры, округлую или овальную форму, в среднем 2-4 сантиметра в диаметре. Фиолетово-черная кожица толстая, гладкая, плотная и имеет отчетливый винный вкус. Мякоть бледная, полупрозрачно-зеленая, сочная, без косточек, желеобразная консистенция. Некоторые семена могут присутствовать в мякоти, но обычно они не развиваются и не обнаруживаются. Виноград Пион чрезвычайно ароматный и имеет очень сладкий вкус с преобладающим привкусом виноградного желе.
Сезоны / Наличие
Виноград Пион доступен с конца весны до осени.
Текущие факты
Виноград Пион, ботанически классифицируемый как часть вида Vitis, растет на лиственной лозе и представляет собой гибридный сорт винограда, принадлежащий к семейству Vitaceae. Виноград Пион - это японский сорт, который был создан в Окаяме, регионе с наибольшим производством винограда в Японии, и представляет собой гибрид винограда кёхо и мускатного винограда каннон-холл. Виноград Пион, также известный как черный жемчуг, является третьим по популярности сорт винограда в Японии и используется в качестве столового винограда и для изготовления розового вина.
Пищевая ценность
Виноград Пион содержит витамины B, K и C, медь, магний, железо и калий.
Приложения
Виноград Пион лучше всего подходит для употребления в сыром виде, а его кожуру чаще всего очищают от кожуры и едят в свежем виде. В Японии они используются в десертах, таких как моти, торты и пироги, а также используются для приготовления розового вина. Их можно использовать как гарнир или добавку к блюдам, таким как сашими из баклажанов или сырным ассорти, и хорошо сочетать с солеными сливочными сырами. Виноград Пион можно сушить и употреблять как изюм. Виноград Пион хорошо сочетается с голубым сыром, медом, лепешками с розмарином, луком-пореем и ветчиной. Они будут храниться до недели при хранении в контейнере или полиэтиленовом пакете в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Как и другие специализированные фрукты в Японии, виноград Пион считается деликатесом, и его можно найти тщательно упакованным в мягкую пенопластовую сетку, чтобы защитить фрукты от возможных повреждений, а затем поместить в коробку, украшенную мишурой или бантами. Виноград Пион продается как фрукт, который подходит для использования в японской традиции подарков, когда люди преподносят предметы роскоши, в том числе еду и фрукты, коллегам, деловым партнерам и друзьям в знак уважения и вежливости.
География / История
Виноград Пион был выведен в Окаяме, Япония, в 1957 году японским селекционером Хидео Икава. В 16 веке японцы сосредоточились на производстве вина и начали импортировать многие сорта винограда из Европы и США, а виноградарство в западном стиле началось примерно во второй половине 1800-х годов. С тех пор японцы создали свои собственные сорта винограда, выведенные из-за устойчивости к болезням, размера и сладости. Виноград Пион экспортируется в другие страны Азиатско-Тихоокеанского региона и продается на специализированных рынках Японии, Сингапура и Австралии.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит виноград Пион. Один проще, три сложнее.
| Jerje Кухня | Виноградные обертывания | |
| Оливки и манго | Закусочный торт с жареным виноградом | |
| Пип и Эби | Легкие медовые обертывания с арахисовым маслом, виноградом и корицей |
