Картофель Peruanita Информация, рецепты и факты

Описание / вкус

Картофель перуанита имеет небольшие размеры, в среднем 5-7 сантиметров в диаметре, округлый, неправильной и слегка неровной формы. Двухцветная, тонкая и гладкая кожица имеет отчетливый рисунок от желтых до светло-коричневых пятен, смешанных с красными и розовыми оттенками, а множество проушин придают клубню неровную форму. Красные оттенки встречаются только на поверхности кожи, а мякоть от золотого до желтого, плотная, крахмалистая и плотная. При приготовлении картофель Peruanita приобретает пушистую гладкую консистенцию со сладким землистым вкусом.

Сезоны / Наличие

Картофель перуанита доступен круглый год.

Текущие факты

Картофель Peruanita, ботанически классифицируемый как Solanum tuberosum, представляет собой небольшие съедобные клубни, принадлежащие к семейству Solanaceae. Картофель Peruanita, родом из Перу, считается одним из самых популярных сортов, которые можно найти на местных рынках Куско. Эти маленькие клубни продаются ежедневно, и каждое утро собираются большие толпы местных жителей, поскольку картофель Перуанита считается столовым сортом, который можно использовать в повседневной кухне. Двухцветные клубни отличаются уникальной окраской, гладкой текстурой и слегка сладковатым вкусом.

Пищевая ценность

Картофель Peruanita - отличный источник витамина С, клетчатки и калия. Они также содержат цинк, антиоксиданты, железо и фосфор.

Приложения

Картофель перуанита невероятно универсален, его можно варить, запекать или жарить. Их гладкая, но твердая текстура позволяет варить клубни и бросать их в картофельные салаты, добавлять в тушеные блюда и супы для получения более густой консистенции или варить целиком и подавать с йогуртом и зеленью в качестве сливочного гарнира. Картофель перуанита также можно запекать и подавать с острыми соусами, отваривать и протирать, начинать мясом, сыром и другими начинками. Этот сорт часто используется в простых рецептах в Перу, и единственное применение, для которого клубень не подходит, - это жарка. В Южной Америке также принято варить картофель перуанита в традиционном блюде куй, которое представляет собой приготовленную из морской свинки, которую подают с картофелем и салатом. Это блюдо обычно приберегается для особых случаев и считается местным деликатесом. Картофель перуанита хорошо сочетается с рисом, киноа, бананами, мясом, таким как говядина, птица, рыба и свинина, фасолью, кукурузой, помидорами и чили. При хранении в прохладном, сухом и темном месте клубни сохранятся 3-5 недель.

Этническая / культурная информация

Картофель Peruanita получил свое название от патриотической двухцветной кожицы. Картофель Peruanita того же цвета, что и перуанский флаг, в переводе с английского означает «перуанский» и является одним из самых популярных видов картофеля в Перу, который используется как для повседневной, так и для особых случаев. Картофель перуанита - это основной сорт, который используется в традиционном блюде, известном как папа хелада, который представляет собой замороженный картофель с сыром. Рецепт, пропитанный историей и традициями, Peruanitas замораживается в течение трех дней, помещается на улице в самых высоких частях города, а затем продается на рынке свежим или нагретым и покрытым сыром. Эти замороженные клубни чрезвычайно популярны, когда они доступны, и в качестве закуски Peruanitas подают с салатом и соком лайма, а в качестве основного блюда клубни подают с жареным мясом и соусами, такими как подливка. Peruanitas также можно использовать в холодных блюдах, известных как causa limena, которые представляют собой пюре из вареного картофеля, покрытое слоями с начинкой, такой как куриный или рыбный салат.

География / История

Картофель Peruanita является родным для Перу и выращивается с древних времен. Сегодня этот сорт является одним из самых популярных видов картофеля для повседневного приготовления, и его можно найти на свежих местных рынках по всему Перу.

Идеи рецептов

Рецепты с картофелем Peruanita. Один проще, три сложнее.

Жизнь приоткрыта		Классический Papa a la HuancaÃna
Жизнь приоткрыта		Фаршированный картофель
196 вкусов		Причина заполнена
Delish D'Lites		Перуанская Causa Rellena

Недавно опубликованный

Люди поделились картофелем Peruanita с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .

Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.

Square Vea Plaza Vea рядомСантьяго-де-Сурко, Куско, Перу
Около 647 дней назад, 02.06.19
Комментарии участника: Хорошо для затирания ..

Поделиться фото 47927