Описание / вкус
Листья Micro Kinome имеют небольшие размеры и имеют овально-эллиптическую форму с зубчатыми краями, сужающимися к небольшой точке на конце, не являющемся стеблем. Ярко-зеленые листья расположены перисто и плотно прилегают к тонкому светло-зеленому стеблю и имеют восковой блестящий вид на поверхности. Листья Micro Kinome обладают легким цитрусовым ароматом, свежим и нежным вкусом свежей зелени, мяты и перца с нотками лайма и мягким, продолжительным жаром.
Сезоны / Наличие
Листья Micro Kinome доступны круглый год.
Текущие факты
Micro Kinome - это молодые съедобные листья, входящие в линейку специальной зелени, выращенной Fresh Origins Farm, ведущим национальным производителем как обычных, так и уникальных микрозелени, расположенной в Сан-Диего, Калифорния. Листья Micro Kinome, собранные примерно через 14-25 дней после посева, выращивают в теплицах, которые обеспечивают естественный солнечный свет и постоянную циркуляцию воздуха, что является идеальным климатом для оптимального роста и круглогодичного урожая. Листья Micro Kinome обычно используются в свежем виде в качестве гарнира, чтобы придать кулинарным блюдам яркий, острый вкус и хрустящую нежную текстуру.
Пищевая ценность
Листья Micro Kinome содержат некоторое количество железа, кальция, марганца и витамина C.
Приложения
Листья Micro Kinome лучше всего подходят для сырых аппликаций, поскольку их нежная природа и аромат проявляются при использовании в свежем виде в качестве гарнира. Листья обычно используются для украшения тартаров, супов, жареной рыбы, салатов, риса и жаркого. Листья также можно измельчить с мисо в пасту, похожую на песто, которую можно смешивать с мясом и овощами. Листья Micro Kinome хорошо сочетаются с блюдами терияки, жареной курицей, сашими, тунцом ахи, моллюсками, кальмарами, мисо, маринованными пандусами, побегами бамбука, лимонным айоли и раменом. Зелень хранится 5-7 дней при хранении в немытом виде, в закрытой посуде и в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Fresh Origins использует солнечный климат Южной Калифорнии для выращивания здоровых культур с ярким, исключительным вкусом и уже более двадцати лет поставляет дистрибьюторам эту специальную зелень. Вдохновляя поваров изменить их образ мышления и использование гарниров, Fresh Origins предлагает свежие и питательные альтернативы несъедобным украшениям для тарелок. Микрозелень, такая как Micro Kinome, используется поварами как инновационный способ придать необычный вкус кулинарным блюдам и часто используется целиком в качестве съедобного гарнира, повышающего качество ужина. Помимо использования целой зелени, в Соединенных Штатах Micro Kinome обычно добавляют в пюре в элитных ресторанах и подают в качестве перечного соуса к мясу и вареным овощам.
География / История
Micro Kinome был создан Fresh Origins Farm в Сан-Диего, Калифорния, в период с конца 1990-х до начала 2000-х годов как часть растущего движения микрозелени. Сегодня Micro Kinome можно найти у избранных дистрибьюторов Fresh Origins, таких как Specialty Produce, и он доступен на всей территории Соединенных Штатов.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Бар и гриль Mission Ave | Оушенсайд, Калифорния | 760-717-5899 |
| Раки Раки (Маленькая Италия) | Сан-Диего, Калифорния | 858-302-6405 |
| Ресторан Oyster and Pearl Bar | Ла-Меса, Калифорния | 619-303-8118 |
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит Micro Kinome Leaf ™. Один проще, три сложнее.
| Нет необходимости в ложке | Тако с курицей и тушеной бахой в пиве |
