Methi

Methi





Описание / вкус


Листья мети небольшого размера, растут вдоль тонких зеленых стеблей, достигающих 25-50 сантиметров в высоту. Листочки от продолговатых до округлых растут группами по три, тонкие и нежные. В свежем виде листья Methi имеют легкий сладкий аромат с мягким, травянистым и слегка горьковатым вкусом с нотками сельдерея, фенхеля и кленового сиропа. По мере созревания растение образует мечевидные гороховидные стручки, наполненные 10-20 маленькими плоскими желто-коричневыми острыми и ароматными семенами, которые по вкусу очень похожи на листья.

Сезоны / Наличие


Мети доступен круглый год, с пикового сезона летом до начала осени.

Текущие факты


Мети, ботанически классифицируемый как Trigonella foenum-graecum, относится к семейству бобовых или гороховых и бобовых. Также известный как греческий клевер и греческое сено, метхи - это слово на хинди, пенджаби и урду, обозначающее пажитник, и является основной приправой и специей в азиатской и средиземноморской кухне. Одно из немногих растений, которое можно использовать и как семя, и как лист, листья мети используются в свежем виде как заменитель другой листовой зелени, а также в качестве ароматной специи, которую можно добавлять в карри и даал. Семена мети, которые обычно сушат и измельчают, являются наиболее широко используемой частью растения.

Пищевая ценность


Methi содержит железо, медь, витамин С, калий, клетчатку и марганец.

Приложения


Мети можно использовать как в сыром, так и в приготовленном виде. В свежем виде листья Мети следует отжать, чтобы удалить лишнюю воду, чтобы удалить горечь и дополнительную соль. Затем их можно использовать в карри, даалсе или чечевичных супах, алоо мети сабзи, также известном как картофельное жаркое, или бланшировать и добавлять в жидкое тесто чапатти. Свежие листья также можно добавить в салатную смесь для придания горького карамельного вкуса. Семена мети можно измельчить и использовать в качестве специи или поджарить при низкой температуре для усиления вкуса, а также использовать в качестве заменителя кофе. Их также можно использовать в вегетарианских блюдах, карри и роти. Methi хорошо сочетается с кардамоном, тмином, кориандром, паприкой, куркумой, гарам масала, чесноком, луком, имбирем, зеленым чили, помидорами, окра и йогуртом. У Fresh Methi не очень долгий срок хранения и его хватит всего на пару дней, но его можно заморозить или высушить и измельчить для будущего использования.

Этническая / культурная информация


Метхи используется в аюрведической медицине, системе естественного исцеления, насчитывающей 5000 лет и уходящей корнями в ведическую культуру Индии. Это лекарство использует естественный подход к здравоохранению в форме самопознания с помощью органических веществ, полученных непосредственно от природы. Согласно Аюрведе, Метхи используется для облегчения проблем со здоровьем у женщин, для стимулирования родов и увеличения количества грудного молока. Он также обычно используется для уменьшения воспаления внутри тела, помогает повысить уровень сахара в крови и помогает уменьшить проблемы с пищеварением.

География / История


Methi происходит из Юго-Восточной Европы и Азии и впервые был выращен на Ближнем Востоке. Его первая запись датируется 1500 годом до нашей эры, как описано на куске папируса из Древнего Египта. Сегодня Methi можно найти как в свежем, так и в сушеном виде на местных рынках и в специализированных продуктовых магазинах Европы, Азии, Ближнего Востока, США и Африки.


Идеи рецептов


Рецепты, в состав которых входит Methi. Один проще, три сложнее.
eCurry Мети Байнган (баклажаны с пажитником)
Продовольственная сеть Спуститься Карри
Еда Живая Мети Бхаджи (Мети Сабзи)
Повар в тебе Мети Дал (пажитник из листьев дал)
Повар в тебе Метхи Пулао (плов из листьев пажитника)
eCurry Чечевичный суп с мети

Недавно опубликованный


Люди поделились Methi с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .

Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.

Поделиться Pic 55095 Нилигирис Нилигирис Кэш энд Керри
114 S Abel Street Милпитас, Калифорния, 95035
408-956-9509 РядомМилпитас, Калифорния, США
377 дней назад, 27.02.20
Комментарии автора: Хорошо.

Поделиться Pic 55081 Me-Kong Супермаркет Me-Kong Супермаркет
380 S Main Street, Милпитас, Калифорния, 95035
408-493-5777 РядомМилпитас, Калифорния, США
377 дней назад, 27.02.20

Поделиться фото 54791 Тихоокеанский рынок Нилам Тихоокеанский рынок Нилан
492 San Mateo Ave San Bruno CA 94066
650-583-5024 РядомSaint Bruno, Калифорния, США
Около 382 дней назад, 22.02.20

Поделиться фото 53937 Индийская куркума Cash N Carry Tumeric Indian Cash & Carry
1209 Вт Белл Роуд Феникс AZ 85022
602-283-3755
http://www.tumericcashncarry.com ВозлеGlendale, Аризона, США
Около 415 дней назад, 20.01.20

Поделиться Pic 53626 Patel Brother's Братья Патели
1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286
480-821-0811
https://www.patelbros.com ВозлеЧендлер, Аризона, США
Около 428 дней назад, 07.01.20

Поделиться Pic 53600 Lotus Market Лотус Международный рынок
2043 S Alma Road Mesa AZ 85210
480-833-3077 РядомСтол, Аризона, США
Около 428 дней назад, 07.01.20

Поделиться Pic 53500 Тан Фат Восточный рынок Тан Пхат
1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015
602-242-6119 РядомФеникс, Аризона, США
Около 429 дней назад, 06.01.20

Поделиться фото 49052 Рынок Супер Хаят Рынок Супер Хаят
3964 Redondo Beach Blvd Torrance, Калифорния, 90504
310-370-5707 РядомДеревня Эль-Камино, Калифорния, США
620 дней назад, 29.06.19

Поделиться Pic 48624 Пионер Кэш энд Керри Pioneer Cash & Carry - бульвар Пионер
18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701
562-809-9433 РядомАртезия, Калифорния, США
Около 627 дней назад, 22.06.19

Поделиться Pic 46536 Индийский супермаркет Namaste Plaza ВозлеPoway, Калифорния, США
Около 722 дней назад, 19.03.19
Комментарий автора: Мети заметили в индийском супермаркете Namaste Plaza.

Поделиться Pic 46532 Индийский супермаркет Namaste Plaza ВозлеPoway, Калифорния, США
Около 722 дней назад, 19.03.19

Популярные посты