Описание / вкус
Листья мети небольшого размера, растут вдоль тонких зеленых стеблей, достигающих 25-50 сантиметров в высоту. Листочки от продолговатых до округлых растут группами по три, тонкие и нежные. В свежем виде листья Methi имеют легкий сладкий аромат с мягким, травянистым и слегка горьковатым вкусом с нотками сельдерея, фенхеля и кленового сиропа. По мере созревания растение образует мечевидные гороховидные стручки, наполненные 10-20 маленькими плоскими желто-коричневыми острыми и ароматными семенами, которые по вкусу очень похожи на листья.
Сезоны / Наличие
Мети доступен круглый год, с пикового сезона летом до начала осени.
Текущие факты
Мети, ботанически классифицируемый как Trigonella foenum-graecum, относится к семейству бобовых или гороховых и бобовых. Также известный как греческий клевер и греческое сено, метхи - это слово на хинди, пенджаби и урду, обозначающее пажитник, и является основной приправой и специей в азиатской и средиземноморской кухне. Одно из немногих растений, которое можно использовать и как семя, и как лист, листья мети используются в свежем виде как заменитель другой листовой зелени, а также в качестве ароматной специи, которую можно добавлять в карри и даал. Семена мети, которые обычно сушат и измельчают, являются наиболее широко используемой частью растения.
Пищевая ценность
Methi содержит железо, медь, витамин С, калий, клетчатку и марганец.
Приложения
Мети можно использовать как в сыром, так и в приготовленном виде. В свежем виде листья Мети следует отжать, чтобы удалить лишнюю воду, чтобы удалить горечь и дополнительную соль. Затем их можно использовать в карри, даалсе или чечевичных супах, алоо мети сабзи, также известном как картофельное жаркое, или бланшировать и добавлять в жидкое тесто чапатти. Свежие листья также можно добавить в салатную смесь для придания горького карамельного вкуса. Семена мети можно измельчить и использовать в качестве специи или поджарить при низкой температуре для усиления вкуса, а также использовать в качестве заменителя кофе. Их также можно использовать в вегетарианских блюдах, карри и роти. Methi хорошо сочетается с кардамоном, тмином, кориандром, паприкой, куркумой, гарам масала, чесноком, луком, имбирем, зеленым чили, помидорами, окра и йогуртом. У Fresh Methi не очень долгий срок хранения и его хватит всего на пару дней, но его можно заморозить или высушить и измельчить для будущего использования.
Этническая / культурная информация
Метхи используется в аюрведической медицине, системе естественного исцеления, насчитывающей 5000 лет и уходящей корнями в ведическую культуру Индии. Это лекарство использует естественный подход к здравоохранению в форме самопознания с помощью органических веществ, полученных непосредственно от природы. Согласно Аюрведе, Метхи используется для облегчения проблем со здоровьем у женщин, для стимулирования родов и увеличения количества грудного молока. Он также обычно используется для уменьшения воспаления внутри тела, помогает повысить уровень сахара в крови и помогает уменьшить проблемы с пищеварением.
География / История
Methi происходит из Юго-Восточной Европы и Азии и впервые был выращен на Ближнем Востоке. Его первая запись датируется 1500 годом до нашей эры, как описано на куске папируса из Древнего Египта. Сегодня Methi можно найти как в свежем, так и в сушеном виде на местных рынках и в специализированных продуктовых магазинах Европы, Азии, Ближнего Востока, США и Африки.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Methi. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились Methi с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
Нилигирис Нилигирис Кэш энд Керри 114 S Abel Street Милпитас, Калифорния, 95035 408-956-9509 РядомМилпитас, Калифорния, США 377 дней назад, 27.02.20 Комментарии автора: Хорошо. Me-Kong Супермаркет Me-Kong Супермаркет 380 S Main Street, Милпитас, Калифорния, 95035 408-493-5777 РядомМилпитас, Калифорния, США 377 дней назад, 27.02.20 Тихоокеанский рынок Нилам Тихоокеанский рынок Нилан 492 San Mateo Ave San Bruno CA 94066 650-583-5024 РядомSaint Bruno, Калифорния, США Около 382 дней назад, 22.02.20 Индийская куркума Cash N Carry Tumeric Indian Cash & Carry 1209 Вт Белл Роуд Феникс AZ 85022 602-283-3755 http://www.tumericcashncarry.com ВозлеGlendale, Аризона, США Около 415 дней назад, 20.01.20 Patel Brother's Братья Патели 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com ВозлеЧендлер, Аризона, США Около 428 дней назад, 07.01.20 Lotus Market Лотус Международный рынок 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 РядомСтол, Аризона, США Около 428 дней назад, 07.01.20 Тан Фат Восточный рынок Тан Пхат 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 РядомФеникс, Аризона, США Около 429 дней назад, 06.01.20 Рынок Супер Хаят Рынок Супер Хаят 3964 Redondo Beach Blvd Torrance, Калифорния, 90504 310-370-5707 РядомДеревня Эль-Камино, Калифорния, США 620 дней назад, 29.06.19 Пионер Кэш энд Керри Pioneer Cash & Carry - бульвар Пионер 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 РядомАртезия, Калифорния, США Около 627 дней назад, 22.06.19 Индийский супермаркет Namaste Plaza ВозлеPoway, Калифорния, США Около 722 дней назад, 19.03.19 Комментарий автора: Мети заметили в индийском супермаркете Namaste Plaza. Индийский супермаркет Namaste Plaza ВозлеPoway, Калифорния, США Около 722 дней назад, 19.03.19 |