| Гудение о еде: история грибов | Слушать |
Описание / вкус
Грибы Кулат Савит имеют размер от маленького до среднего, с круглыми, выпуклыми, заостренными, широкими и плоскими шляпками, которые могут быть открытыми или закрытыми, в зависимости от зрелости. Шляпки у грибов гладкие, толстые, цвета от кремового, серого до коричневого, а края шляпки могут быть волнистыми или расщепленными из-за содержания влаги. Под шляпкой, индивидуальной для каждого вида, жабры цвета слоновой кости компактные, свободные и возвышаются над тонким не совсем белым стеблем. Грибы Кулат Савит нежные, слегка жевательные, с мягким и легким землистым привкусом.
Сезоны / Наличие
Грибы Кулат Савит доступны круглый год.
Текущие факты
Грибы Кулат Савит принадлежат к царству грибов и выращиваются из использованных гроздей масличных пальм. Также известный как гриб Масличная пальма, гриб пальмоядровый, Чендаван и Келад Савит, многие разновидности грибов подпадают под название Кулат Савит. Местные жители Малайзии используют термин «кулат савит» как общий термин для описания грибов, которые собирают с пустых гроздей плодов масличной пальмы. Эти пучки собирают, увлажняют и накрывают. По прошествии недели фермеры начинают проверять рост грибов, а затем собирают урожай, когда грибы достигают желаемой зрелости. Грибы Кулат Савит - фавориты местных жителей Малайзии для жаркого и супов, и их трудно найти за пределами придорожных фермерских киосков и рынков в Юго-Западной Азии.
Пищевая ценность
Грибы Кулат Савит содержат пищевые волокна, белок, калий, цинк и железо.
Приложения
Грибы Кулат Савит лучше всего подходят для варки, жарки и тушения. Их обычно готовят с острым перцем чили и подают с рисом или лапшой, или их слегка обжаривают с другими овощами и подают в качестве гарнира. Их также можно нарезать ломтиками или нарезать и добавлять в блюда на основе карри, жаркое, жаркое и в супы. Грибы Кулат Савит хорошо сочетаются с морепродуктами, такими как рыба, креветки и кальмары, мясом, таким как курица и говядина, ароматическими веществами, такими как имбирь, чеснок и лук, соевым соусом, устричным соусом и базиликом. Они могут храниться пару дней при хранении в немытом бумажном или хорошо проветриваемом пакете в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Малайзия является одним из крупнейших экспортеров пальмового масла в мире, но с увеличением производства возникает избыток отходов масличной пальмы. Одна плантация масличных пальм может производить более 150 тонн пустых плодовых гроздей масличных пальм за один день. Чтобы уменьшить количество отходов, малазийские фермеры теперь перешли на компостирование использованных гроздей и выращивание грибов на компосте. Этот проект не только сократил количество токсичных отходов от первоначального метода сжигания гроздей, но и предоставляет фермерам вторичный источник дохода.
География / История
Грибы Кулат Савит произрастают в Юго-Восточной Азии и выращиваются в регионах производства пальмового масла, включая Саравак и Сабах на Борнео и в Западной Малайзии. Сегодня грибы Кулат Савит можно найти на местных рынках и в придорожных киосках в Малайзии и некоторых районах Юго-Восточной Азии.
