| Фермы Ясутоми |
Описание / вкус
У Комацуна длинные тонкие стебли с большими ярко-зелеными листьями в форме ложки. Его можно собирать как микрозелень, полностью созревший лист и даже после того, как разовьется цветущая головка. По мере старения листья приобретают более глубокий зеленый цвет, а его нежные стебли становятся широкими, грубыми и бледными. В молодом состоянии Комацуна нежная и нежная, со сладким вкусом и легким горчичным привкусом. Более крупные листья приобретают более волокнистую, стойкую текстуру с сильным хрустом и пикантно-горчичным послевкусием.
Сезоны / Наличие
Комацуна доступна круглый год, с пикового сезона с осени до весны.
Текущие факты
Комацуна, ботанически известная как Brassica rapa var perviridis, также часто упоминается как нежно-зеленый или японский горчичный шпинат. Хотя это и не настоящий шпинат, Комацуна принадлежит к семейству горчичных и является родственником репы, капусты, рапини и бок-чой. Его почти исключительно выращивают в Японии, Тайване, Корее и Вьетнаме, где его часто маринуют и называют цай-чуа. Комацуна получил свое название от района Комацугава в Японии.
Пищевая ценность
Листья комацуны богаты питательными веществами и богаты бета-каротином, кальцием и витаминами A, B2, C, K. Как и другие представители семейства Brassica, он ценится за его потенциальные противораковые эффекты благодаря присутствию глюкозинолатов.
Приложения
Komatsuna предлагает широкий спектр кулинарных применений, обусловленных зрелостью листьев после сбора урожая. В молодом возрасте листья очень нежные, и их можно использовать в сыром виде в салатах и блинчиках с начинкой или слегка обжаривать в жареном картофеле и сушить в блюдах из макарон. По мере роста стебли приобретают более твердую консистенцию и требуют более длительного времени приготовления, чтобы они стали мягкими. Полностью созревший Комацуна можно консервировать как маринованный овощ, а также добавлять в супы и тушеные блюда или тушить с ароматическими добавками, такими как имбирь, чеснок и зеленый лук. Другие бесплатные вкусы включают тунец, креветки, лосось, краб, ветчину, копчености, кунжут, сою, рисовый винный уксус, мирин, мисо, лимон, перец чили и сливки.
Этническая / культурная информация
Комацуна - распространенный продукт японской диеты.
География / История
Шпинат Комацуна выращивали и использовали в японской культуре на протяжении веков. Он дебютировал в Северной Америке в 1930 году, но так и не стал очень популярным на американских тарелках. Это культура для прохладной погоды, но она все еще может переносить летнюю жару и часто выращивается круглый год в умеренном и субтропическом климате.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие зелень горчицы Комацуна. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились зеленью горчицы Komatsuna с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Рынок Ниджия Рынок Ниджия - Японская деревня Плаза 124 Торговый центр Japanese Village Plaza, Лос-Анджелес, Калифорния, 90012 213-680-3280 http://www.nijiya.com ВозлеАнгелы, Калифорния, США Около 402 дней назад, 02.02.2020  Tokyo Central Tokyo Central - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Йорба Линда, Калифорния 92886 714-386-5510 РядомЙорба Линда, Калифорния, США 620 дней назад, 29.06.19  Mitsuwa Marketplace Рынок Митсува - Коста-Меса 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 РядомЮжнобережное метро, Калифорния, США Около 628 дней назад, 21.06.19 Комментарии автора: Хорошая находка  Голливудский фермерский рынок Джейк Ясутоми 562-201-6104 РядомЗападный Голливуд, Калифорния, США Около 696 дней назад, 14.04.19 |
