| Лоо Лоо Фермы |
Описание / вкус
Ямайский перец чили с желтыми грибами - это маленькие сплюснутые стручки, в среднем пять сантиметров в длину и три сантиметра в диаметре, они имеют круглую форму с морщинистым и узловатым видом. Кожица морщинистая, восковая и блестящая, при созревании от зеленого до желтого цвета. Под поверхностью мякоть хрустящая и бледно-желтая, внутри небольшая полость, заполненная круглыми и плоскими семенами кремового цвета. Ямайский перец чили с желтыми грибами имеет аромат, похожий на аромат болгарского перца, с фруктовым, цитрусовым вкусом, смешанным с интенсивной пряностью.
Сезоны / Наличие
Ямайский перец чили с желтыми грибами доступен с лета по осень.
Текущие факты
Ямайский перец чили с желтыми грибами ботанически является частью рода Capsicum и представляет собой огненные стручки уникальной формы, принадлежащие к семейству пасленовых или пасленовых. Существует некоторая путаница в научной номенклатуре ямайского перца чили с желтыми грибами, поскольку отдельные эксперты классифицируют его как Capsicum annuum, в то время как другие эксперты называют его Capsicum chinense. Несмотря на спорную классификацию, ямайский перец чили с желтыми грибами - очень острый сорт, диапазон значений от 100 000 до 200 000 SHU по шкале Сковилла, что сопоставимо с перцем хабанеро. Также известный как желтый кабачок и ямайский острый желтый перец, перец чили с ямайским желтым грибом получил свое общее название из-за своей плоской формы, похожей на шляпку шампиньона или тыквенную лепешку. Ямайский перец чили с желтыми грибами в основном используется для ароматизации острых соусов на Карибах.
Пищевая ценность
Ямайский перец чили с желтыми грибами является отличным источником витаминов C и A, которые являются антиоксидантами, которые защищают организм от агрессоров окружающей среды, укрепляя иммунную систему и содержат важные минералы, такие как калий и магний. Перец также содержит очень большое количество химического соединения, известного как капсаицин, который запускает болевые рецепторы в нашем теле, чтобы почувствовать ощущение жжения. Было показано, что капсаицин обладает противовоспалительными свойствами и заставляет организм выделять эндорфины, чтобы противодействовать ощущаемой боли.
Приложения
Ямайский перец чили с желтыми грибами лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как тушение, запекание и начинка. Перец можно использовать целиком, с целыми семенами и ребрами, чтобы получить максимальную пряность, или можно удалить семена и ребра, чтобы получился менее острый вариант. Важно отметить, что при работе с семенами и внутренними частями ямайского перца желтых грибов следует надевать перчатки. Это защитит руки от капсаицина - масла, которое может раздражать кожу, глаза, нос и горло. Перец чили с ямайскими желтыми грибами можно нарезать для приготовления сальсы и приправ или приготовить для приготовления горячих соусов. Перец также можно нарезать кубиками и добавить в супы, тушеные блюда и перец чили, обжаривать с мясом, фаршировать и запекать или мариновать для длительного использования. Ямайский перец чили с желтыми грибами хорошо сочетается с грибами, болгарским перцем, морковью, луком, чесноком, мясом, таким как индейка, рыба, свинина и птица, авокадо, кокосом, джекфрутом, гуавой, нутом, бананами и рисом. Свежий перец хранится 1-2 недели при хранении целиком, в немытом полиэтиленовом пакете в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Ямайский перец чили с желтыми грибами в основном используется в Карибском бассейне, особенно на Ямайке, для приготовления острого соуса и приправы для джек. Ямайская кулинария произошла от смеси местной, европейской и африканской кухонь и в значительной степени ориентирована на специи и ароматизаторы. Вяленая кулинария - это метод, созданный на Ямайке, при котором мясо приправляется смесью перца, зелени и специй, таких как душистый перец, корица, мускатный орех и черный перец. Мясо, такое как рыба, свинина и птица, традиционно натирают в этих смесях и коптят на костре, чтобы получить сладкий, пряный и дымный вкус. Хотя хабанеро и болгарский перец являются основными разновидностями перцев, используемых в этих смесях специй, ямайский желтый перец чили с грибами используется, когда есть в наличии, и заменяет фруктовый вариант.
География / История
Ямайский перец чили с желтыми грибами является потомком перца, который в древние времена был доставлен из Центральной и Южной Америки в Карибский бассейн через миграцию коренных народов. Затем перец распространился в Европу и Азию через испанских и португальских исследователей через торговлю, а также был доставлен в Соединенные Штаты через иммиграцию. Сегодня ямайский перец чили с желтыми грибами не выращивается в коммерческих целях и в основном выращивается в домашних садах и на специализированных фермах в Карибском бассейне, США и Европе.
