Описание / вкус
Хурма Идзу растет на карликовых деревьях, которые очень урожайны. Плоды округлые, слегка приплюснутой формы, очень похожи на миниатюрные тыквы или помидоры. Хурма Идзу созревает до жженого апельсина и считается средней по размеру. При сборе урожая хурма имеет небольшой стебель, окруженный оставшимися чашелистиками (листьями) от цветка. Хурма Идзу не вяжущая, с хрустящей бледно-оранжевой мякотью и гладкой текстурой. Хурму Идзу можно есть твердой или когда фрукт только начинает размягчаться. Плоды практически не содержат семян. Вкус очень сладкий.
Сезоны / Наличие
Хурма Идзу доступна в первые несколько месяцев осени.
Текущие факты
Хурма Идзу - это раннеспелый сорт хурмы, который первым из сладких, не терпких сортов хурмы появился на рынках. С ботанической точки зрения этот фрукт известен как Diospyros kaki ‘Izu’. Название вида происходит от японского слова «акаки», обозначающего красный цвет, что означает цвет листьев на деревьях, когда плоды достигают пика. Хурму Идзу иногда называют японской хурмой или азиатской хурмой. Их можно отличить от вяжущих или кислых по форме пончика.
Пищевая ценность
Хурма Идзу богата витаминами А и С и содержит большое количество клетчатки и дубильных веществ. Хурма содержит антиоксиданты, которые помогают организму бороться со свободными радикалами, и такие минералы, как фосфор и марганец. Сладкая хурма также содержит умеренное количество сахара.
Приложения
Хурму Идзу можно есть сырой, если она имеет наибольшую питательную ценность, но ее также можно приготовить или превратить в джем или варенье. Хурму Идзу едят твердой и только что спелой. Переверните плод вверх дном и разрежьте пополам, раздвинув плод у стебля, или разрежьте по ширине. Кожица съедобна, но иногда может быть горькой или дубильной. Чтобы избежать кожуры, мякоть можно выложить ложкой, половинки можно нарезать тонкими ломтиками и добавить в салаты или пиццу, или протереть мякоть для варенья или торта. Часто во многих рецептах невяжущую хурму можно заменить яблоками или грушами из-за схожей текстуры и сладости. Используйте хурму Идзу в выпечке, такой как булочки, кексы и хлеб. Хурма Идзу может быть сушеной или обезвоженной, по консистенции похожа на сушеную папайю. Невяжущий сорт Идзу будет продолжать созревать и храниться 3-5 дней. Охлаждение поможет фруктам дольше храниться. Пюре из хурмы можно заморозить на срок до полугода.
Этническая / культурная информация
Латинское название рода Diospyros буквально переводится как «пища богов». В Китае хурма имела культурное значение в течение последних 2000 лет. В Китае фрукты часто дарят на удачу в новогодние праздники, а иногда дарят молодоженам в качестве свадебных подарков. Из хурмы делают сладкое, называемое ши цзы бинг, или «торт с хурмой», сушеную или протертую хурму используют для приготовления теста, начиненного черным кунжутом или арахисовой пастой. Ши цзы бин - популярная уличная еда, особенно в китайском городе Сиань.
География / История
Выведенная в Японии, хурма Идзу произрастает как в Японии, так и в Китае, и была завезена в Соединенные Штаты в середине 1800-х годов. Как правило, хурма лучше всего растет в более теплых регионах с более умеренным климатом. Однако хурма Идзу хорошо подходит для более прохладного климата и выдерживает температуру до нуля градусов по Фаренгейту. Хурма Идзу - одна из почти 500 различных разновидностей, выведенных по всей Азии.
