Описание / вкус
Картофель хуамантанга имеет размер от маленького до среднего, имеет удлиненную, продолговатую и цилиндрическую форму. Тонкая гладкая кожа имеет цвет от коричневого до светло-коричневого, испещренная темно-коричневыми пятнами, которые различаются по размеру, и имеет несколько средне посаженных глаз, разбросанных по поверхности. Под кожей плотная мякоть от бледно-желтого до золотистого цвета, сухая и плотная. При приготовлении картофель Уамантанга имеет бархатистую восковую консистенцию с богатым землистым вкусом.
Сезоны / Наличие
Картофель хуамантанга доступен летом и осенью в Перу.
Текущие факты
Картофель уамантанга, ботанически классифицируемый как Solanum tuberosum, является популярным сортом в Перу, который принадлежит к семейству пасленовых. Картофель Huamantanga, также известный как Juito Rojo, назван в честь небольшой деревни Huamantanga, расположенной в высокогорье Анд. Картофель хуамантанга - распространенный сорт, который можно найти на местных рынках в горных деревнях Перу, и его предпочитают за гладкую текстуру, мягкий вкус и универсальность в кулинарии.
Пищевая ценность
Картофель хуамантанга содержит клетчатку, калий, витамин С, магний, а также немного железа и витамина B6.
Приложения
Картофель хуамантанга лучше всего подходит для варки, варки на пару, жарки и затирания. Тонкая кожица на клубне очень легко очищается после приготовления, а вкус нейтральный, что позволяет ему смешиваться со многими различными специями и приправами. Картофель хуамантанга обычно нарезают и превращают в картофель фри, готовят тушеное мясо или пюре и подают с жареным мясом. Их также можно варить и бросать в салаты из зелени и картофеля, протирать или нарезать кубиками и использовать в качестве загустителя в супах. В Перу картофель уамантанга используется в традиционном блюде аджи-де-галлина, которое представляет собой тушеную курицу со сливками, состоящую из вареных яиц, оливок, картофеля и хлеба, и papas a la diable con queso derretido, картофельное блюдо, покрытое острый плавленый сыр. Картофель уамантанга хорошо сочетается с помидорами, грибами, луком-пореем, луком, чесноком, гвоздикой, тмином, травами, такими как кинза, розмарин, эстрагон и тимьян, чили, мясом, таким как свинина, птица, говядина, рис, киноа, кус-кус и кукуруза. При хранении в прохладном, сухом и темном месте клубни сохранятся 2-4 недели.
Этническая / культурная информация
Картофель Хуамантанга назван в честь небольшой деревни Хуамантанга в провинции Канта в Перу. Название Хуамантанга переводится как «место, где обитают соколы», и это соответствует тому, что деревня расположена высоко в горах. В деревне менее пятисот жителей, и основной источник дохода - выращивание овощей, картофеля и зерна, а также разведение домашнего скота для производства сыра. Летом во время основного сбора урожая многие мелкие картофелины, выращиваемые в Уамантанге, превращаются в чунос, что представляет собой древний процесс естественной сублимационной сушки картофеля с использованием холодной ночной температуры для замораживания и теплого дня для обезвоживания. Чтобы приготовить чунос, маленькие клубни сушат, замораживают и растирают, чтобы удалить кожицу и лишнюю воду. После консервирования этот сублимированный картофель имеет чрезвычайно долгий срок хранения и может храниться в течение многих лет. В Уамантанге чуно обычно приносят в жертву предкам деревни во время лунных ночей, в знак благодарности предкам за урожай и обильный урожай.
География / История
Картофель хуамантанга произрастает в Перу и уже тысячи лет выращивается в небольших горных деревнях. Клубень был впервые известен в Уамантанге, небольшой деревне в бассейне реки Шильон и провинции Канта, а также в других регионах, таких как Куско, Лима, Уануко, Уанкавелика, Хунин, Апуримак, Серро-де-Паско, и в Анкаше также могут выращивать этот сорт сезонно. Сегодня картофель уамантанга в основном продается на рынках Перу, а также встречается в некоторых регионах Южной Америки, особенно в деревнях в Андах.
Недавно опубликованный
Люди поделились картофелем Хуамантанга с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Square Vea Plaza Vea рядомСантьяго-де-Сурко, Куско, Перу Около 647 дней назад, 02.06.19 Комментарии автора: Свежо!  Вонг Супермаркет Вонга Milflores Лима Перу РядомСантьяго-де-Сурко, Куско, Перу Около 651 дня назад, 29.05.19 Комментарий акционера: Уамантанга - один из основных продуктов питания в семьях Лимы, Перу. |
