Описание / вкус
Корень хрена от среднего до большого размера, в среднем 5-20 сантиметров в длину и 2-5 сантиметров в диаметре, и имеет тонкую, цилиндрическую и заостренную форму с одним выпуклым концом. Шероховатая кожа плотная, тонкая, покрыта узловатыми выемками и выпуклостями, цвет варьируется от желто-коричневого до светло-коричневого. Под поверхностью белая мякоть плотная, хрустящая и водянистая. Корень хрена имеет сладкий вкус, а при измельчении или измельчении эфирные масла выделяют острый и острый аромат, который создает горчичный жар.
Сезоны / Наличие
Корень хрена доступен круглый год, пик сезона приходится на позднюю осень и раннюю весну.
Текущие факты
Корень хрена, ботанически классифицируемый как Amoracia rusticana, представляет собой съедобный подземный корень многолетнего растения, который может вырастать более одного метра в высоту и входит в семейство капустных или горчичных, наряду с брокколи, васаби и горчицей. Существует много различных разновидностей корня хрена, наиболее распространенным из которых является Малинер Крен, сорт с чехословацким наследием. Как и другие острые корни, корень хрена используется в основном как ароматизатор и специя, подается с жареным мясом, укладывается в бутерброды и смешивается с соусами. Корень также был одним из первых продуктов, разлитых в бутылки в Соединенных Штатах в 1860 году в качестве полуфабриката, и до сих пор продается в продуктовых магазинах как приправа в бутылках.
Пищевая ценность
Хрен является отличным источником витамина С, который может помочь укрепить иммунную систему, а также содержит некоторое количество пищевых волокон и фолиевой кислоты. Корень также содержит изотиоцианат, эфирное масло, которое выделяется и придает хрену пикантный вкус при измельчении.
Приложения
Хрен лучше всего подходит для сырых продуктов, так как продолжительное нагревание может уменьшить острый вкус и чаще всего встречается в свежем, сушеном или порошкообразном виде. Корень в основном используется в качестве приправы, его слегка натирают, измельчают или сбривают и смешивают с уксусом для использования в соусах, заправках, супах, салатах, кровавых маринадах и печеной фасоли. Из хрена также делают соус со сметаной или майонезом, и его кладут в бутерброды, смешивают с яйцом, приготовленным с пряностями, или намазывают на жаркое, ребрышки и стейк. Хрен хорошо сочетается с жареным мясом, таким как говядина или курица, морепродуктами, колбасой, жареными корнеплодами, картофельным пюре, томатным соком и спаржей. Листья растения также съедобны и имеют аромат, аналогичный корню. Корень хрена хранится 1-2 недели при хранении в полиэтиленовом пакете с влажным бумажным полотенцем в более свежем ящике холодильника.
Этническая / культурная информация
В Коллинсвилле, штат Иллинойс, каждый май проводится Международный фестиваль хрена, чтобы отпраздновать и привлечь внимание к острым корням. На фестивале проводятся конкурсы по поеданию хрена, кулинарные рецепты и даже игры, посвященные корню. Коллинзвилл известен как один из центральных регионов по производству хрена, и считается, что здесь выращивается более шестидесяти процентов хрена, продаваемого во всем мире. В дополнение к празднику, корень хрена традиционно использовался как одна из пяти горьких трав, присутствующих на традиционном блюде седера на еврейскую Пасху.
География / История
Родиной хрена является Восточная Европа, особенно Россия и Венгрия, и его лечебные и кулинарные качества использовали еще со времен древних греков и египтян. Затем корень был завезен в Западную Европу, культивировался в Англии в 17 веке и прибыл в Америку в 19 веке благодаря первым поселенцам с северо-востока. Сегодня хрен обычно выращивают как в Соединенных Штатах, так и в Европе, его можно найти свежим на местных рынках и разлить по бутылкам в супермаркетах.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Травы и дерево | Сан-Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
| Клуб Four Seasons Residence | Карловы Вары, Калифорния | 760-603-6360 |
| Напротив Enoteca India St. | Сан-Диего, Калифорния | |
| Лодж в ресторане Torrey Pines Grill | Сан-Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Ресторан Trust | Сан-Диего, Калифорния | 609-780-7572 |
| Ремесло и торговля (Sekscobra Inc.) | Сан-Диего, Калифорния | 619-962-5935 |
| Родился и вырос | Сан-Диего, Калифорния | 858-531-8677 |
| Ресторан и бар Stake | Коронадо, Калифорния | 619-522-0077 |
| Fernside | Сан-Диего, Калифорния | 619-398-5156 |
| Ресторан Бали Хай | Сан-Диего, Калифорния | 619-222-1181 |
| МишМаш | Сан-Диего, Калифорния | 760-822-1097 |
| Eve-Creations Wellness | Энсинитас, Калифорния | 775-450-7235 |
| Отель Лафайет | Сан-Диего, Калифорния | 619-296-2101 |
| Стол Миллера | Оушенсайд, Калифорния | 310-694-4091 |
| Рыбный рынок в центре города | Сан-Диего, Калифорния | 619-232-3474 |
| Bistro du Marche by Tapenade | Ла-Хойя, Калифорния | 858-551-7500 |
| The Flavor Chef (кейтеринг) | Просмотр CA | 619-295-3172 |
| Жорж в бухте | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-4244 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит корень хрена. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились корнем хрена с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Университетского района Mair Organic Farm Таки Вапато, штат ВашингтонСиэтл, Вашингтон, США Около 81 дня назад, 19.12.2020 Комментарий автора: Свежий хрен - всегда угощение к любому жареному!  Ростки Фермерский рынок Фермерский рынок Sprouts - 19-я авеню 8040 N 19-й пр. Phoenix AX 85021 602-864-6130 РядомGlendale, Аризона, США Около 429 дней назад, 06.01.20  Алтуна, Висконсин Рынок Вудманс 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com ВозлеЧистая вода, Висконсин, США Около 429 дней назад, 06.01.20  Рынок урожая Рынок урожая и бакалея 155 Сан-Марин Драйв Новато Калифорния 94945 415-898-1925 РядомНовобранец, Калифорния, США Около 597 дней назад, 22.07.19  Safeway Safeway 2020 Маркет-стрит, Сан-Франциско, Калифорния, 94114 415-861-7660 РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 607 дней назад, 12.07.19  Whole Foods Market Рынок Whole Foods Market - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Санта-Моника, Калифорния, 90403 310-315-0662 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 621 дня назад, 28.06.19  Рынок Гельсона Gelson’s Market - S. Coast Hwy 30922 S. Coast Hwy. Лагуна-Бич, Калифорния, 92651 949-499-8130 РядомЛагуна Бич, Калифорния, США Около 626 дней назад, 23.06.19  Альбертсонс Albertson’s - Harbour Blvd 2300-c Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 РядомКоста-Меса, Калифорния, США Около 628 дней назад, 21.06.19  Ростки Фермерский рынок ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 680 дней назад, 30.04.19  Ростки Фермерский рынок ВозлеФэрбенкс Ранч, Калифорния, США 726 дней назад, 15.03.19 Комментарий автора: На фермерском рынке Sprouts обнаружен корень хрена. |
