Описание / вкус
Бобы гуара имеют размер от малого до среднего, в среднем 3-10 сантиметров в длину, длинные и узкие с заостренными концами. Гладкие стручки в молодом возрасте зеленые и имеют слегка слизистую мягкую консистенцию. По мере созревания стручки становятся желто-зелеными, а под гладкой кожицей видны сгруппированные семена. Каждый стручок содержит 5-12 семян, цвет которых может варьироваться от черного, белого, серого до розового. Бобы гуара имеют слегка горьковатый, зеленый вкус с ароматом, похожим на бобы.
Сезоны / Наличие
Гуаровая фасоль доступна круглый год, пик сезона приходится на позднюю осень.
Текущие факты
Гуаровая фасоль, ботанически классифицируемая как Cyamopsis tetragonoloba, является устойчивым к засухе бобовым, принадлежащим к семейству бобовых или бобовых. Бобы гуара, также известные как кластерные бобы, имеют большой эндосперм, содержащий большое количество галактоманнановой камеди. При измельчении в мелкий порошок и смешивании с водой бобы гуара превращаются в густой гель, который в восемь раз толще кукурузного крахмала и известен как гуаровая камедь. Эта камедь используется в качестве загустителя в продуктах питания, приправах, косметических продуктах и в процессах для промышленных буровых компаний, что привело к увеличению спроса на выращивание гуаровых бобов во всем мире. Помимо переработки бобов в загуститель, гуар означает «коровий корм» на хинди и исторически использовался в качестве корма для животных и как свежий овощ в Индии.
Пищевая ценность
Гуаровая фасоль содержит пищевые волокна, витамины А, С и К, марганец, кальций, железо и калий.
Приложения
Гуаровая фасоль лучше всего подходит для жарки, тушения и жарки. Молодые бобы гуара употребляются так же, как и стручковые бобы, и популярны в даалах или чечевичных супах, жареном картофеле, карри, овощном сабзи и пулаве, который представляет собой ароматный рис басмати, приготовленный с овощами и сухими орехами. Зрелый гуар чаще всего используется в коммерческих целях, и его собирают для получения семян внутри стручка. Семена сушат и измельчают в мелкий порошок, известный как гуаровая камедь. Эта жевательная резинка используется как загуститель для супов, теста, заправок, кетчупа и пудингов, как стабилизатор в сырах и как загуститель в мороженом и йогурте. Гуаровая фасоль хорошо сочетается с семенами горчицы, куркумой, порошком чили, кориандром, гарам масала, луком, чесноком, помидорами, картофелем, болгарским перцем, морковью, брокколи и кокосом. В свежем виде они будут храниться 1-2 недели при хранении в ящике для свежих овощей в холодильнике.
Этническая / культурная информация
В настоящее время гуаровая фасоль культивируется во всем мире для производства порошкообразной формы. Гуаровая камедь обеспечивает буровую промышленность методом разрушения горных пород, известным как гидроразрыв. Этот процесс вводит гуаровую камедь с водой в подземную породу, чтобы увеличить вязкость и сделать общий процесс разрушения породы намного более эффективным. Благодаря этому прорыву буровые компании закупают бобы гуара по гораздо более высокой цене, чем их можно выращивать. Это увеличение спроса побудило такие штаты, как Техас и Оклахома, выращивать фасоль, чтобы воспользоваться высокими ценами и предоставить местный источник для компаний в Соединенных Штатах.
География / История
Бобы гуар произрастают в Азии и веками выращивались в Индии и Пакистане. Затем они были завезены в Соединенные Штаты в 1903 году и широко культивировались в 1950-х годах. Сегодня большая часть мирового гуара по-прежнему выращивается в Индии и Пакистане, и его можно найти на местных рынках, но он также выращивается на небольших площадях в Австралии, Африке и США.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие гуаровую фасоль. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди делились гуаровой (кластерной) фасолью с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Каливис С.А. Центральный рынок Афин L-27 РядомАфины, Аттики, Греция Около 286 дней назад, 28.05.20 Комментарий акционера: Фасоль греческого производства  Индийские рынки Индийский рынок 380 S Main Street, Милпитас, Калифорния, 95035 408-493-5777 РядомМилпитас, Калифорния, США 377 дней назад, 27.02.20  Тихоокеанский рынок Нилам Тихоокеанский рынок Нилан 492 San Mateo Ave San Bruno CA 94066 650-583-5024 РядомSaint Bruno, Калифорния, США Около 382 дней назад, 22.02.20  Индийская куркума Cash N Carry Tumeric Indian Cash & Carry 1209 Вт Белл Роуд Феникс AZ 85022 602-283-3755 http://www.tumericcashncarry.com ВозлеGlendale, Аризона, США Около 415 дней назад, 20.01.20  Patel Brother's Братья Патели 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com ВозлеЧендлер, Аризона, США Около 428 дней назад, 07.01.20  Lotus Market Лотус Международный рынок 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 РядомСтол, Аризона, США Около 428 дней назад, 07.01.20  Беркли Боул Беркли Боул 2020 Орегон-стрит, Беркли, Калифорния, 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com ВозлеБеркли, Калифорния, США Около 585 дней назад, 03.08.19  Мой рынок Мой рынок - E La Palma Ave 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 РядомЙорба Линда, Калифорния, США 620 дней назад, 29.06.19  Пионер Кэш энд Керри Pioneer Cash & Carry - бульвар Пионер 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 РядомАртезия, Калифорния, США Около 627 дней назад, 22.06.19 |
