| Food Buzz: история цветной капусты | Слушать |
| Пищевая басня: Цветная капуста | Слушать |
Производитель
| Rutiz Farms | Домашняя страница |
Описание / вкус
Зеленая цветная капуста Романеско дает почти флуоресцентные головки цвета лайма с заостренными соцветиями, которые напоминают отдельные спиральные замки из цветной капусты. Хрустящая и ореховая, эта уникальная цветная капуста имеет более сладкий и мягкий вкус, чем обычная белая цветная капуста.
Сезоны / Наличие
Зеленая цветная капуста Романеско доступна в весенние и осенние месяцы.
Текущие факты
Ботаническая дилемма, этот великолепный съедобный продукт вызвал много путаницы в отношении его истинного происхождения. Это брокколи ... или цветная капуста ... или нечто среднее между ними? Иногда ее называют брокколи Романеско, а иногда - цветной капустой Романеско, французы называют ее капустой Романеско, а итальянцы называют брокколи Романеско. Романеско ботанически классифицируется как Brassica oleracea из группы Botrytis.
Приложения
Брокколи романеско можно приготовить как цветную капусту или брокколи. Разделить соцветия и ненадолго бланшировать, затем перемешать с горячей пастой и сыром. Отварить соцветия романеско до готовности, затем приготовить пюре с чесноком, сливками и пармезаном. Обжарить соцветия в горячей сковороде, перемешать со смесью мисо, красного перца, анчоусов, миндаля и воды. Бланшируйте романеско и соцветия цветной капусты, затем смешайте с тертым сыром и бешемелем, нафаршируйте начинку в ракушках каннеллони, полейте томатным соусом и запекайте. Хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Для оптимального качества используйте в течение двух-трех дней.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие зеленую цветную капусту Романеско. Один проще, три сложнее.
