| Семейные фермы Вайзер | Домашняя страница |
Описание / вкус
Перцы фригителло представляют собой удлиненные и тонкие стручки, в среднем от 5 до 12 сантиметров в длину, и имеют коническую форму, которая сужается к частично зазубренному и закругленному концу без стебля. Восковая кожица с неглубокими складками и бороздками, при созревании цвет становится от зеленого до красного. Под тонкой кожицей мякоть хрустящая и бледно-зеленая, в центральной полости находятся плоские и круглые семена кремового цвета. Зеленый перец фриггителло слегка сладок и имеет легкую горечь. По мере того, как стручок созревает и приобретает ярко-красный цвет, он приобретает еще более сладкий вкус и мягкий жар.
Сезоны / Наличие
Перцы фригителло доступны с конца лета до осени.
Текущие факты
Перец Friggitello, ботанически классифицируемый как Capsicum annuum, - это итальянский сорт семейной реликвии, принадлежащий к семейству пасленовых или пасленовых. Также известный как сладкий итальянский перец, тосканский перец, итальянский перец и Friarelli, перец Friggitello родом из южной Италии, и его можно собирать как в незрелом зеленом состоянии, так и в зрелом красном состоянии. Молодые зеленые стручки наиболее популярны в кулинарии, а сладкий перец наиболее известен в Италии как перец для жарки, обжариваемый в масле с помидорами, чесноком и базиликом и служащий в качестве гарнира или в качестве начинки для брускетты.
Пищевая ценность
Перец фриггителло является отличным источником витаминов A, B и C, а также содержит множество важных минералов, таких как калий, железо и марганец.
Приложения
Перцы фригителло подходят как для свежих, так и для приготовленных блюд, таких как выпечка, жарка и тушение, но в Италии они наиболее известны как жареные. В свежем виде перец можно нарезать зелеными салатами, смешать с блюдами из яиц, посыпать пиццей или нарезать соломкой и употреблять в тарелках для закусок. Перец фригителло также можно нарезать кубиками и бросать в супы или тушеные блюда, жарить на шашлыках, готовить в компоты, обжаривать и укладывать слоями в бутерброды, запекать в запеканки или начинять мясным фаршем, рисом, сыром и зеленью. Помимо вареных аппликаций, перец можно мариновать в белом уксусе или сушить для длительного использования. Перец фриггителло хорошо сочетается с орзо, рисом, цветной капустой, такими травами, как орегано, петрушка и базилик, помидорами, сыром пармезан, колбасой, мясом на гриле и бальзамическим уксусом. Свежий перец может храниться до двух недель при хранении целиком в немытом полиэтиленовом пакете в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Перец фриггителло часто называют «знаменитым неаполитанским перцем для жарки». Его любят за свою сладкую, хрустящую мякоть и мягкий жар. В Италии сладкий перец обжаривают с чесноком и легкими приправами на оливковом масле и традиционно подают в ресторанах с базиликом, помидорами и сыром пармезан на хрустящем хлебе. За пределами Италии перец Friggitello также был удостоен награды «За заслуги перед садом» от Королевского садоводческого общества Соединенного Королевства в 2005 году. Эта награда дается разновидностям растений, которые демонстрируют превосходные характеристики роста для домашнего садоводства благодаря тщательным испытаниям и оценкам. Некоторые из протестированных характеристик включают цвет и продуктивность, доступность и устойчивость к болезням и вредителям.
География / История
Перцы фриггителло произрастают в юго-восточном регионе Италии между Неаполем и Римом и являются потомками перцев, родом из Центральной и Южной Америки. В Европу перец был завезен в 15 и 16 веках благодаря испанским и португальским исследователям, вернувшимся из своих путешествий в Новый Свет. С момента своего создания перец фриггителло очень популярен в Италии и Европе, его можно найти в домашних садах и на местных рынках. Перец также доступен через онлайн-каталоги семян для домашнего сада и на специализированных фермах в Соединенных Штатах.
