| Семейные фермы Коулмана | Домашняя страница |
Описание / вкус
Французский щавель растет густыми комками высотой от 45 до 60 сантиметров. Слегка округлые, яйцевидные листья ярко-зеленого цвета и имеют морщинистый вид. Летом из центрального стебля распускаются мелкие зеленые цветки, которые позже становятся красновато-коричневыми. Французский щавель нежный и сочный, дающий успокаивающее ощущение во вкусе. У него землистые качества и острый лимонный вкус, который характерен для всех сортов щавеля, но явно более нежный.
Сезоны / Наличие
Французский щавель можно встретить круглый год.
Текущие факты
Французский щавель - это многолетнее травянистое растение, которое ботанически классифицируется как Rumex scutatus. Он принадлежит к семейству гречихи и часто путают с садовым щавелем, но на самом деле это отдельный вид. Оба дают зеленые листья, похожие на шпинат, которые можно приготовить аналогичным образом, но французский щавель - более мелкое растение с более мягким вкусом и более сочной текстурой.
Пищевая ценность
Французский щавель - отличный источник калия и витаминов A, B, C, D, E и K.
Приложения
Французский щавель можно использовать в сыром виде, как салатную или свежую зелень, или обжаривать так же, как шпинат. Молодые листья нежные и мягкие, лучше всего подходят для употребления в свежем виде, в то время как более крупные листья становятся острыми и горькими, что лучше всего для приготовленных блюд. Из щавеля получается отличное пюре для соусов или супов, и он является основным ингредиентом французского рецепта супа с травами. Бесплатные ароматизаторы включают твердые выдержанные сыры, сливки, яйца, рыбу, икру, устрицы, чечевицу, картофель, шпинат, лук, лук-шалот, горчицу, петрушку, эстрагон, мяту, кервель и мускатный орех. При резке щавеля рекомендуется использовать только нож из нержавеющей стали и воздерживаться от готовки в металлических горшках, так как высокое содержание кислоты обесцвечивает и разъедает металлическую посуду.
Этническая / культурная информация
Французский щавель широко используется во французской кухне для приготовления супов, пирогов и знаменитого «лосося с соусом из щавеля» братьев Троасгро.
География / История
Произведенный в высокогорных районах южной Франции, а затем распространившийся на соседние страны, французский щавель стал популярен в Англии к концу 16 века и вскоре стал более популярным, чем другие разновидности щавеля. Французский щавель в настоящее время естественным образом растет в большинстве регионов Северного полушария с умеренным климатом. Предпочитает солнечные места с сухими, хорошо дренированными почвами.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит французский щавель. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился французским щавелем с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Noordermarkt Органическая ферма BelleMarie Havelterweg 71, 79, 7961 BD Ruinerwold 052-248-2288 ВозлеАмстердам, Северная Голландия, Нидерланды Около 494 дней назад, 02.11.19 Комментарий автора: Прекрасный сорт трав с фермы BelleMarie. |
