| Семейные фермы Коулмана | Домашняя страница |
Описание / вкус
Пажитник имеет ярко-зеленые клеверные округлые листья, которые придают приятный горьковато-сладкий вкус. Вкус чаще всего сравнивают с кленовым сиропом. Когда растение созревает, оно образует «стручки гороха» в форме меча, наполненные 10-20 семенами, напоминающими золотые камешки. Эти семена очень твердые и чаще всего измельчаются в порошок. По вкусу семена очень похожи на листья.
Сезоны / Наличие
Пажитник доступен круглый год, с пиковым сезоном летом и ранней осенью.
Текущие факты
Пажитник считается как кулинарной травой, так и специей, в зависимости от того, какая часть растения используется. Он принадлежит к семейству бобовых, родственных арахису и гороху. Название Fenugreek означает «клевер из бараньего рога», имея в виду его листья, похожие на клевер. С ботанической точки зрения, Trigonella Foenum-graecum, Fenugreek известен под многими названиями, включая греческий клевер, греческое сено и метхи. Трава известна своей способностью улучшать сексуальную активность у мужчин. Исследователи полагают, что именно сапонины или фитохимические вещества в траве увеличивают выработку мужских гормонов.
Приложения
Молодые листья пажитника предпочтительнее, так как вкус не такой горький, как у более зрелых листьев. Листья используются как листовая зелень в карри или жареном хлебе. Их можно использовать в свежем, сушеном или замороженном виде. Свежие листья хранятся недолго, даже сушеные или замороженные, листья сохраняют свой аромат. Листья лучше всего сочетаются с другими травами, такими как перец, тмин и кориандр. Вкус может подчеркнуть пикантные нотки помидоров и бамии, добавленных в супы или рагу. Добавьте небольшое количество в салатную смесь для получения горького карамельного вкуса. Семена можно поджарить при низкой температуре, чтобы улучшить вкус и уменьшить горечь. Обжаренные семена можно использовать как заменитель кофе. Использование слишком большого количества этой древней специи может сделать блюдо излишне горьким, поэтому используйте его экономно. Молотые семена пажитника используются в качестве приправы в карри и других блюдах Восточной Индии.
Этническая / культурная информация
Пажитник веками использовался как средство от диабета и потери аппетита. Листья использовались в качестве припарок при воспалениях, на ранах и язвах. В настоящее время он изучается Национальными институтами здравоохранения на предмет его влияния на диабет и его способности снижать уровень сахара в крови.
География / История
Уроженец Южной Европы и Индии и впервые возделанный на Ближнем Востоке, пажитник сегодня выращивают во всем мире. Первое зарегистрированное использование пажитника датируется 1500 годом до нашей эры, как описано на куске папируса из Древнего Египта. Высушенные семена 1323 г. до н. Э. были обнаружены в гробнице Тутанхамона. Семена используются в основном в качестве ароматизатора для имитации кленового сиропа во всем мире. Совсем недавно, в 2005 году, пажитник перерабатывали в Нью-Йорке, наполняя территорию запахом блинов и сиропа. Пажитник лучше всего растет в более теплом средиземноморском климате. Его можно найти в дикой природе в Калифорнии и Мэриленде в США, а также в Юго-Восточной Европе и на Ближнем Востоке.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит пажитник. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились пажитником с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
окинавский фиолетовый сладкий картофель японское название
 Baiz Market Place Рынок Баиз - 20-я улица 523 N 20-я улица Феникс, Аризона, 85006 602-252-8996 РядомФеникс, Аризона, США Около 428 дней назад, 07.01.20  Mission Ranch Market Mission Ranch Market 23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 Рядомстарая миссия, Калифорния, США Около 619 дней назад, 30.06.19  Мой рынок Мой рынок - E La Palma Ave 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 РядомЙорба Линда, Калифорния, США 620 дней назад, 29.06.19  Atlas World Fresh Market ВозлеPoway, Калифорния, США Около 722 дней назад, 19.03.19 Комментарий акционера: Пажитник замечен на Atlas World Fresh Market. |
