| Food Buzz: история груш | Слушать |
| Еда Басни: Груши | Слушать |
Описание / вкус
Груши Конкорд от маленького до среднего размера с большим круглым основанием, переходящим в длинную узкую заостренную шейку. Гладкая кожица зелено-желтого цвета с пятнами красного румянца и золотисто-коричневого цвета, соединяющегося с коричневым стеблем. Мякоть от белого до цвета слоновой кости плотная, плотная и влажная. Созревшие груши Конкорд могут иметь довольно твердую консистенцию, ароматные, сочные и сладкие с цветочными нотами и оттенками ванили.
Сезоны / Наличие
Груши Конкорд доступны с осени по зиму.
Текущие факты
Груши Конкорд, ботанически классифицируемые как Pyrus communis, представляют собой гибридный сорт, который входит в семейство розоцветных наряду с персиками, яблоками и абрикосами. Груши Конкорд представляют собой нечто среднее между комисом и грушей Конференц и были разработаны в попытке взять лучшие качества этих сортов и объединить их в один плод. Груши Конкорд, известные своей хрустящей, но сочной мякотью, можно есть хрустящими и твердыми или оставить для полного созревания и размягчения. Это одни из самых универсальных груш, которые можно использовать как в сырых, так и в приготовленных блюдах.
Пищевая ценность
Груши Конкорд содержат антиоксиданты, клетчатку и витамин С.
Приложения
Груши Конкорд лучше всего подходят как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как пашот, выпечка, гриль и тушение. Их можно употреблять в свежем виде, нарезать для салатов или сырных досок, нарезать сальсой и идеально для закусок, поскольку они не окисляются сразу. Их также можно использовать для украшения тортов и пирогов, в сочетании со свиной вырезкой, бараниной или крепкими голубыми сырами, нарезать как начинку для пиццы или смешать с овсянкой или пудингами. Груши Конкорд дополняют белую рыбу, баранину, свинину, говядину и курицу, специи, такие как тмин, порошок карри, корицу и гвоздику, кинзу, сок лайма, красный лук, чеснок, горгонзолу, бальзамический уксус, коричневое масло, грецкие орехи, миндаль, фундук, кабачок деликатный, руккола и семена граната. При хранении в холодильнике они хранятся до двух месяцев.
Этническая / культурная информация
Груши Конкорд медленно становятся коричневыми, что также известно как окисление, что делает их идеальными для приготовления, в которых они не будут храниться в течение длительного периода времени. Их часто используют в закусках или салатах во время мероприятий с обслуживанием, чтобы блюдо оставалось приятным на вид. Груши Конкорд также созревают медленнее, чем другие сорта груш, что позволяет им понравиться широкому кругу потребителей, потому что их можно есть хрустящими или хранить на прилавке для получения более мягкой текстуры.
География / История
Груши Конкорд родом из Англии и впервые были выведены в 1977 году на исследовательской станции Ист-Маллинг в Кенте. Сегодня груши Конкорд можно найти в специализированных продуктовых магазинах и на фермерских рынках в Англии, а также в некоторых частях Северо-Запада Соединенных Штатов.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят груши Конкорд. Один проще, три сложнее.
