Описание / вкус
Яблоки Coeur de Boeuf большие, плоские и шаровидные, в среднем девять сантиметров в диаметре. Кожица гладкая, от зеленого до светло-желтого цвета с красно-пурпурными прожилками, почти покрывающими всю поверхность плода. Также могут быть небольшие неровности и крапинки. Мякоть мягкая и светло-зеленая с розовыми прожилками и имеет центральную волокнистую сердцевину, которая при разрезании пополам образует звездообразную форму, в которой находятся несколько маленьких коричневых семян. Яблоки Coeur de Boeuf слабокислые, со сладким, фруктовым и ароматным вкусом.
Сезоны / Наличие
Яблоко Coeur de Boeuf доступно с поздней осени до весны.
Текущие факты
Яблоко Coeur de Boeuf - очень старый средневековый французский сорт Malus domestica, по крайней мере, с 1200-х годов. Происхождение неизвестно, так как это очень старый сорт. Некоторые эксперты считают, что это то же самое, что и яблоко Де Рувьо, тоже из Франции.
Пищевая ценность
Яблоки - питательная пища с большим количеством питательных веществ и небольшим количеством калорий. Одно яблоко среднего размера содержит около 100 калорий и не содержит холестерина, жира или натрия. В них есть 4 грамма пищевых волокон и немного витамина С, а также меньшее количество питательных веществ, таких как витамин B и бор. Яблоки помогают поддерживать здоровье пищеварительной и иммунной системы и помогают предотвратить хронические заболевания в рамках здорового питания.
Приложения
Яблоко Coeur de Boeuf - это, прежде всего, кулинарное яблоко. При приготовлении соуса получается пюре необычного лимонно-желтого цвета. Сочетайте с традиционными яблочными специями, такими как корица и мускатный орех. Coeur de Boeuf хорошо хранится и может оставаться съедобным в течение нескольких месяцев в прохладных и сухих условиях хранения. Чаще всего их собирают в октябре и едят через несколько недель, с ноября по март.
Этническая / культурная информация
Название «Coeur de Boeuf» буквально означает «Бычье сердце» на французском языке, названное так потому, что большая форма и темно-красный цвет этого яблока напоминает бычье сердце.
География / История
С древними сортами яблок, такими как Coeur de Boeuf из Франции 13 века, очень трудно узнать полную историю этого фрукта. Особенно трудно понять, является ли то, что когда-то называлось Coeur de Boeuf, тем же яблоком, что и сегодня. С годами его, возможно, путали с яблоком под названием De Rouviau, которое появилось во Франции примерно в то же время и все еще употреблялось там в 19 веке.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входят яблоки Coeur de Boeuf. Один проще, три сложнее.
| I Heart Naptime (время сна) | Домашнее яблочное пюре в горшочках | |
| Типичная мама | Яблочное пюре в скороварке |
