Сладкий картофель Чилембу: информация, рецепты и факты

Описание / вкус

Сладкий картофель чилембу от среднего до большого размера, длинный, цилиндрический и слегка неправильной формы. Кожа грубая, золотисто-коричневого оттенка, с маленькими глазками, темно-коричневыми пятнами и тонкими корневыми волосками. Мякоть плотная, плотная, цвета слоновой кости до светло-коричнево-оранжевого цвета, при приготовлении приобретающая насыщенный желто-оранжевый цвет. Сладкий картофель чилембу известен своей бархатистой и липкой текстурой со сладким медовым вкусом при жарке или запекании.

Сезоны / Наличие

Сладкий картофель чилембу доступен круглый год.

Текущие факты

Сладкий картофель Cilembu, ботанически классифицируемый как Ipomoea batatas, относится к семейству Convolvulaceae. Также известный как Уби Чилембу, Уби Маду Чилембу и сладкий картофель Мед, Чилембу - это более старый сорт, который на протяжении многих лет носил различные названия и был официально признан под названием Чилембу в 2001 году Министерством сельского хозяйства Индонезии. Помимо того, что они продаются в свежем виде на рынке, сегодня они широко продаются у уличных торговцев как запеченные закуски, просто обжаренные и завернутые в бумагу. Их также обрабатывают для производства чипсов, джемов, тортов и сиропов.

Пищевая ценность

Сладкий картофель чилембу содержит кальций, калий, железо, фосфор, клетчатку и железо.

Приложения

Сладкий картофель чилембу лучше всего подходит для приготовления, например, для запекания или запекания. Варка и приготовление на пару не рекомендуется, так как теряется натуральный сладкий медовый вкус. На коммерческом рынке обработанный сладкий картофель Чилембу используется для приготовления чипсов, тортов и джемов. Самый популярный метод приготовления сладкого картофеля Чилембу - это просто запекать или обжаривать его с кожицей, а затем подавать в горячем виде. Сладкий картофель чилембу также можно нарезать кружочками или дольками, а затем обжарить или обжарить во фритюре. При запекании с кожурой внутреннюю мякоть сладкого картофеля чилембу можно удалить, а приготовленную мякоть можно использовать в качестве начинки для тортов и пирожных, как соленых, так и сладких. Дополнительные ингредиенты включают перец чили, кокосовое молоко, пальмовый сахар, сосновые листья, копченую рыбу, помидоры, коричневый сахар, масло, сладкий соус чили, таро, коричневый сахар и масло. Сладкий картофель чилембу хранится до месяца при хранении в прохладном, сухом и темном месте.

Этническая / культурная информация

Сегодня на всей территории Западной Явы и в некоторых частях Индонезии сладкий картофель чилембу широко продается у уличных торговцев в качестве закуски. Сладкий картофель чилембу имеет длительный цикл выращивания, и земли, доступной для его выращивания на Яве, недостаточно для удовлетворения растущего спроса на этот уникальный картофель. В результате рынок был наводнен похожим на вид сладким картофелем, который легче выращивать и продавать с намеренно неправильной маркировкой под названием Cilembu. У этого картофеля нет медово-сладкого вкуса оригинала. Это представляет угрозу для способности чилембу оставаться в обращении и в настоящее время внесено в список «Ковчег вкуса Слоу Фуд».

География / История

Чилембу - это фирменный сладкий картофель, который выращивают в деревне Чилембу в Сумеданге, Западная Ява, Индонезия. Первоначально известный как Ниркум, сладкий картофель Чилембу появился в 1914 году, когда Индонезия еще находилась под голландской колонизацией. Сегодня сладкий картофель чилембу распространен по всей Западной Яве и в других частях Индонезии, его можно найти на местных рынках и у уличных торговцев. Кроме того, он экспортируется в Сингапур, Гонконг, Японию, Корею, Таиланд и Малайзию.

Идеи рецептов

Рецепты, включающие сладкий картофель чилембу. Один проще, три сложнее.

Любовь и лимоны		Сюрприз из сладкого картофеля
Толстый ребенок внутри		Чуррос из сладкого картофеля
Любовь и лимоны		Сладкий картофель и гранат Crostini
Кулинарные Снасти		Жареный в духовке сладкий картофель с медом

Недавно опубликованный

Люди поделились сладким картофелем Cilembu с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .

Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.

carrefour transmart lebak bulus ВозлеПуло, Джакарта, Индонезия
Около 82 дней назад, 17.12.2020
Комментарии автора: ubi cilembu

Поделиться Pic 56278