Информация и факты о листьях кешью

Описание / вкус

Листья кешью - это листья дерева кешью. Они имеют овальную форму с хорошо выраженными жилками и жилками. Каждый лист от 10 до 20 сантиметров в длину и от 7 до 12 сантиметров в ширину. Листья кешью лучше всего есть в молодом возрасте, они имеют пурпурно-зеленый цвет на кончиках и более ярко-зеленый снизу. В молодом возрасте листья имеют текстуру, напоминающую твердый шпинат. У них острый, терпкий вкус.

Сезоны / Наличие

Листья кешью доступны круглый год.

Текущие факты

Листья кешью ботанически классифицируются как Anacardium occidentale. Их можно назвать листьями Касоя, Пучук Гаюс и Даун Гаджус. Это необычный продукт. Обычно их в небольших количествах можно найти на рынках Малайзии и Филиппин. Листья и молодые побеги используются в салатах и являются лекарственными травами.

Пищевая ценность

Исследования показали, что листья кешью богаты антиоксидантами и обладают противогрибковыми, противопаразитарными, антибактериальными, антисептическими и противовоспалительными свойствами. Они содержат витамин B и витамин C. Они являются прекрасным источником железа и кальция, а также содержат цинк, магний, фосфор, магний, натрий и калий.

Приложения

Молодые листья кешью можно есть свежими, как листья салата. Они обычно входят в состав листьев салатов «улам» в Малайзии. Их можно окунуть в острый соус и съесть как закуску, а можно использовать как гарнир к рыбе и блюдам самбала. Их терпкий вкус помогает привнести прохладу в острые блюда. Чтобы хранить листья кешью, поместите их в пакет в холодильнике, где их хватит на несколько дней.

Этническая / культурная информация

Листья кешью используются в медицине в нескольких культурах. Во многих местах их используют как антисептик. В Перу и Индии их жуют и используют в качестве зубной пасты, а также для лечения зубной боли и проблем с деснами. Их можно измельчить для полоскания рта. В Африке они используются для лечения диабета и малярии. На Яве старые листья превращают в пасту и используют для лечения ожогов и кожных заболеваний.