Описание / вкус
Плоды Cas небольшие, в среднем от 3 до 5 сантиметров в диаметре, имеют округлую, овальную или яйцевидную форму. Кожица полугладкая, тугая и тонкая, от бледно-зеленого до желтого цвета. На поверхности также могут быть коричневые пятна, крапинки и царапины, но эти внешние отметки не указывают на аромат фрукта. Под кожицей от кремового до желтого, кислая мякоть твердая, плотная и хрустящая в молодом возрасте, приобретая более мягкую консистенцию при созревании. Мякоть также содержит несколько небольших съедобных семян. Фрукты Cas имеют терпкий, терпкий и кислый вкус, смешанный с легкой сладостью, напоминающий грейпфрут, смешанный с лимоном.
Сезоны / Наличие
Cas фрукты доступны круглый год, с пиковыми сезонами с зимы до ранней весны и с конца лета до начала осени.
Текущие факты
Кас, ботанически классифицируемый как Psidium friedrichsthalianum, - это дикий центральноамериканский фрукт, принадлежащий к семейству миртовых или гуавовых. Маленькие кислые плоды растут на широко распространенных деревьях, произрастающих в природе по всей Центральной Америке, особенно в Коста-Рике, и известны под многими названиями, включая кислые гуавы, коста-риканские гуавы, гуаяба-де-фреско и кислые гуавы. Название «Кас» происходит от местного названия плода «кас-кра», взятого из диалекта брунка у народов брунка или борука в Коста-Рике. В наши дни плоды Cas не выращиваются в коммерческих целях и в основном встречаются в дикой природе или в домашних садах. Дерево Каса отличается простотой выращивания и низкими эксплуатационными расходами, в то время как кислые плоды обычно используются в напитках.
Пищевая ценность
Фрукты Cas являются отличным источником пищевых волокон для стимуляции пищеварительного тракта и хорошим источником витамина С, который является антиоксидантом, который помогает укрепить иммунную систему. Плоды также считаются источником увлажнения, других антиоксидантов, фосфора, меди и калия.
Приложения
Зрелые плоды Cas обычно не употребляют в свежем виде из-за их кислого, неприятного вкуса, но зеленые незрелые плоды можно нарезать, посыпать солью и продавать в сыром виде в качестве закуски через уличных торговцев по всей Центральной Америке. Кас-фрукты чаще всего добавляют в напитки. Кислый характер фруктов уравновешивается при смешивании с другими фруктами, сахаром и водой, а аромат Cas считается освежающим при употреблении в теплые дни. Из фруктов каш также делают пюре, превращают в желе и джемы или используют в качестве начинки для выпечки, поскольку мякоть содержит большое количество пектина, действующего как естественный загуститель. Помимо свежих и приготовленных блюд, фрукты Cas можно протирать и замораживать в лотках для кубиков льда для длительного использования. Фрукты Cas хорошо сочетаются с имбирем, мятой, ананасом, клубникой, кокосом, драконьим фруктом и манго. Для наилучшего качества и вкуса плоды следует использовать сразу же после созревания, но их также можно хранить в течение нескольких дней при хранении в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Фрукты Cas известны ароматными фресками, также известными как фрески de Cas, которые представляют собой освежающие напитки из фруктового сока, смешанного с сахаром и водой или молоком. Fresco de Cas демонстрирует терпкий вкус фруктов и уравновешивает его с сахаром, чтобы создать ароматный тропический сок, похожий на вкус гуавы и розового лимонада. В Коста-Рике ароматизированные фруктовые соки в основном продаются в «газированных напитках», что на сленге означает местные закусочные. Название «газировка» произошло от закусочных в фонтане содовой, которые можно найти в Соединенных Штатах, и считаются одними из самых традиционных закусочных в Коста-Рике, где готовят широкий ассортимент местных блюд и свежевыжатых соков. Костариканцы считают, что сладкий напиток должен сопровождать еду, а освежающий аромат фруктов Cas можно сочетать с кулинарными блюдами, которые подаются в любое время дня. Кас-фрукты также считаются дополнительным источником сезонного дохода в Коста-Рике, поскольку их можно собирать с близлежащих деревьев и садов, что дает владельцам ресторанов бесплатный свежий ингредиент для получения прибыли.
География / История
Фрукты Cas выращивают в диком виде с древних времен и встречаются по всей Центральной Америке, особенно в Коста-Рике. В наши дни фрукты не выращиваются в коммерческих целях в больших масштабах и обычно собираются с деревьев, выращиваемых в небольших садах, садах и задних дворах. За пределами Коста-Рики фрукты Cas можно найти в Никарагуа, Гватемале, Сальвадоре, а также в регионах Южной Америки и Южной Мексики. Его также можно найти на Филиппинах и в некоторых районах Калифорнии.
