| Гудение о еде: история грибов | Слушать |
Описание / вкус
Грибы Blue Foot от маленького до среднего размера, имеют плоскую круглую шляпку с толстым цилиндрическим стеблем. Шляпка гладкая, плотная, кремового цвета с плотно прилегающими пурпурными волнистыми жабрами на нижней стороне. Стебель плотный, толстый, на поверхности окрашен глубокими лиловыми оттенками, но с возрастом пурпурный цвет станет бледным. В готовом виде грибы Blue Foot обладают сильным ароматом, бархатистой и шелковистой консистенцией и землистым древесным привкусом.
Сезоны / Наличие
Грибы Blue Foot доступны круглый год, с пиком сезона в конце осени до зимы.
Текущие факты
Грибы Blue Foot, ботанически классифицируемые как Clitocybe nuda, хотя иногда их называют Lepista nuda, являются съедобной разновидностью, принадлежащей к семейству Cortinarius. Грибы Blue Foot, также известные как Pied bleu, являются культурными родственниками дикорастущих древесных грибов и растут как в лиственных, так и в хвойных регионах. Грибы Blue Foot не являются настоящими синими грибами, как голубая энтолома, которая синего цвета внутри и снаружи и может быть легко принята за некоторые токсичные грибы семейства Cortinarius. Грибы Blue Foot, часто используемые в качестве заменителя мяса в вегетарианских блюдах, представляют собой универсальный ингредиент, который хорошо держит форму при приготовлении, предлагая богатый вкус и нежную текстуру.
Пищевая ценность
Грибы Blue Foot содержат большое количество тиамина или витамина B1, который помогает поддерживать функции нервной системы и метаболизм сахара в крови. Грибы с сиреневыми жабрами также содержат большое количество полисахаридов, более известных как углеводы.
Приложения
Грибы Blue Foot необходимо приготовить перед употреблением, и они лучше всего подходят для жарки, жарки на гриле, тушения, тушения и тушения. При приготовлении грибы Blue Foot не сохраняют своих сиреневых оттенков, но они хорошо держат форму, что позволяет использовать их в качестве заменителя мяса. Их можно использовать в рецептах, требующих шампиньонов, их можно разрезать на четвертинки и жарить на гриле для усиления их землистого вкуса, нарезать и смешать с омлетом или нарезать ломтиками и смешать с ячменным супом. Их также можно обжарить и использовать в легком соусе для мяса, птицы или морепродуктов или приготовить в сливках и полить итальянским или французским хлебом. Грибы Blue Foot хорошо сочетаются с бараниной, телячьими отбивными, крабом, прошутто, сыровяленой ветчиной, яйцами, хересом, сухой марсалой, жирными сливками, луком, чесноком, лимонным соком, петрушкой, рукколой и ризотто. Они будут храниться 3-5 дней при хранении без накрытия в бумажных полотенцах на тарелке или в вентилируемом контейнере в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Грибы Blue Foot известны во всем мире под многими именами. В Венгрии грибы Blue Foot называют Lila Pereszke, а во Франции их иногда называют Rhodopaxille Nu, что является остатком от более старого латинского названия гриба Pied bleu. Грибы Blue Foot также известны как Wood Blewit среди собирателей и микологов-любителей в Соединенных Штатах.
География / История
Грибы Blue Foot произрастают в Европе и процветают в лесных средах, живых изгородях и даже в городских парках и садах, растут в волшебных кольцах под лиственными и хвойными деревьями, среди хвои и листьев сосны. Сегодня грибы Blue Foot можно найти на местных рынках и в специализированных продуктовых магазинах, их выращивают как на Тихоокеанском северо-западе, так и в северо-восточных штатах США, Франции, Нидерландов и Англии.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят грибы синих ножек. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились Blue Foot Mushrooms с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 1601 E Olympic Blvd, Лос-Анджелес ВозлеАнгелы, Калифорния, США Около 534 дней назад, 23.09.19 Комментарий акционера: «Davalan Fresh» на LA Produce Market ... «СИНИЕ КЛАСТЕРНЫЕ ГРИБЫ» Телефон: (213) 623-2500  1601 E Olympic Blvd, Лос-Анджелес ВозлеАнгелы, Калифорния, США Около 544 дней назад, 13.09.19 Комментарий акционера: «Davalan Fresh» в LA Produce Market (213) 623-2500  1601 E Olympic Blvd, Лос-Анджелес ВозлеАнгелы, Калифорния, США Около 568 дней назад, 20.08.19 Комментарий акционера: «Davalan Fresh» в LA Produce Market (213) 623-2500  Беркли Боул Беркли Боул 2020 Орегон-стрит, Беркли, Калифорния, 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com ВозлеБеркли, Калифорния, США Около 585 дней назад, 03.08.19  Бристоль Фармс Западный Голливуд Бристольские фермы - Западный Голливуд 9039 Beverly Blvd Западный Голливуд, Калифорния, 90048 310-248-2804 РядомБеверли Хиллс, Калифорния, США Около 626 дней назад, 23.06.19  Специальная продукция Специальная продукция рядомСан Диего, Калифорния, США Около 663 дней назад, 17.05.19  Рынок Боро в Лондоне Районный рынок Прилавок репы РядомЛондон, Англия, Соединенное Королевство Около 683 дней назад, 27.04.19 Комментарии автора: Голубые грибы!  Центральный рынок Афин - Греция 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Фермерский рынок Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис https://www.okaa.gr/ ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 688 дней назад, 22.04.19 Комментарий автора: Пирожки с синими грибами |
