Описание / вкус
Черный перец чили хабанеро представляет собой маленькие, луковичные стручки неправильной формы, в среднем от 5 до 15 сантиметров в длину и от 2 до 5 сантиметров в диаметре, которые имеют глубокие складки и складки с небольшим сужением к концу, не являющемуся стеблем. Кожица блестящая, восковая и гладкая, от зеленого до темно-коричневого цвета, иногда кажется почти черной при созревании. Под поверхностью мякоть тонкая, светло-коричневая и хрустящая, в центральной полости находятся круглые и плоские семена кремового цвета. Черный перец чили хабанеро обладает цветочно-сладким ароматом изюма, смешанным с дымными и землистыми оттенками. У перца также есть мгновенный интенсивный уровень пряностей, который быстро рассеивается.
Сезоны / Наличие
Черный перец чили хабанеро доступен с лета по осень.
Текущие факты
Черный перец чили хабанеро, ботанически классифицируемый как Capsicum chinense, представляет собой острый сорт, принадлежащий к семейству пасленовых или пасленовых. Также известный как шоколадный хабанеро, черный перец чили хабанеро - это редкая разновидность хабанеро, которая обычно крупнее и острее, чем обычные оранжевые и красные сорта. Черный перец чили хабанеро варьируется от 425 000 до 577 000 SHU по шкале Сковилла и является разновидностью домашнего сада, так как перец не производится в коммерческих целях. В качестве фирменного перца перец чили черный хабанеро является фаворитом энтузиастов чили и обычно используется в домашних маринадах, горячих соусах и сальсах для придания сладкого и дымного вкуса.
Пищевая ценность
Черные хабанеро являются отличным источником витамина С, который является антиоксидантом, который может помочь в создании коллагена и защитить иммунную систему, а также содержит калий, фолиевую кислоту и витамины А и Е. Помимо витаминов и минералов, черные хабанеро содержат капсаицин. , который представляет собой химическое соединение, которое заставляет мозг чувствовать пряность или тепло и обладает противовоспалительными свойствами.
Приложения
Черный перец чили хабанеро лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как тушение, варка, жарка на гриле и жарка. Перец можно нарезать свежей сальсой с фруктами, нарезать кубиками маринадов, смешать с острыми соусами или приготовить крот. Их также можно измельчить и добавить в рагу, супы и перец чили, добавить в фасоль, начинить мясом, зерном или сыром, приготовить перцовые желе и джемы или добавить в острые десерты. В дополнение к приготовленным и свежим перцам чили черный хабанеро можно сушить, измельчать в порошок и использовать в качестве протирки для жареного мяса или мариновать для длительного использования в качестве приправы. Важно отметить, что при работе с перцем и его нарезке следует носить перчатки и защитные очки, поскольку капсаицин может сильно раздражать кожу и глаза. Черный перец чили хабанеро хорошо сочетается с орегано, кинзой, помидорами, красным луком, чесноком, редисом, помидорами, авокадо, манго, абрикосами, грейпфрутом, апельсинами, лаймом, черной фасолью, семенами тыквы и морепродуктами, такими как кальмары, креветки, гребешки и т. Д. и рыбу. Свежий перец может храниться 1-2 недели при непрочном хранении целиком и в немытом полиэтиленовом пакете в холодильнике.
Этническая / культурная информация
В Мексике перец чили хабанеро выращивают на милпе или небольших фермах на полуострове Юкатан, который является регионом, который заслужил титул крупнейшего производителя перца хабанеро в мире. Перец чили хабанеро во всем мире известен как пряный, ароматный перец, и многие фермеры связывают успех хабанеро с уникальными условиями выращивания на Юкатане. Небольшие фермы получают достаточное количество солнечного света, выращивают растения на известняковой щелочной почве и имеют теплые температуры, чтобы способствовать развитию капсаицина в стручках. Полуостров Юкатан экспортирует перец чили хабанеро по всему миру в США, Азию и Европу. На Юкатане перец чили хабанеро является повседневным продуктом местной кухни. Сальса с перцем хабанеро, которую часто добавляют в сальсу с горьким апельсиновым соком, представляет собой столовую приправу, которую используют для тако, мясных блюд, риса и бобов. Хабанеро также используются в сикил-пак, соусе из тыквенных семечек, который восходит к майя и используется в закусках с лепешками и свежими овощами.
География / История
Перец чили Хабанеро - это потомок перца, произрастающего в тропических лесах Южной Америки, который был обнаружен более восьми тысяч лет назад. Эти древние перцы были доставлены в Центральную Америку, Мексику и Карибский бассейн через иммиграционные племена и народы, и по мере роста выращивания перца из местных перцев было выведено множество новых сортов. Считалось, что перец чили Хабанеро был выведен на полуострове Юкатан в Мексике и распространился по всему миру через испанских и португальских торговцев в 18 веке. Сегодня перец чили черный хабанеро - редкий сорт, который выращивают в ограниченных количествах на небольших фермах в Мексике, Белизе, Коста-Рике, Карибском бассейне, США и в некоторых регионах Азии и Европы. Семена также доступны в онлайн-каталогах для домашнего сада.
Идеи рецептов
Рецепты с черным перцем Habanero Chile. Один проще, три сложнее.
| Прочное здоровье | Сливовый соус Хабанеро | |
| Прочное здоровье | Хабанеро Маргарита | |
| Вкус дома | Клубничный джем Хабанеро |
