Описание / вкус
Картофель Baron - это крупные клубни овальной, округлой или продолговатой формы. Кожица полутолстая, от гладкой до слегка шероховатой и шелушащейся, золотисто-желтая с некоторыми темно-коричневыми пятнами. На коже также могут быть небольшие или средне посаженные глаза с оттенками розового или красного. Под поверхностью мякоть плотная, твердая и темно-желтая. Картофель Baron содержит большое количество крахмала, и при приготовлении мякоть становится пушистой, мягкой и нежной с мягким землистым вкусом.
Сезоны / Наличие
Картофель Baron собирают в Азии осенью и в начале зимы, и при правильном хранении в холодильнике он доступен круглый год.
Текущие факты
Картофель барон, ботанически классифицируемый как Solanum tuberosum, - это раннеспелый желтый сорт, встречающийся в Сибири и принадлежащий к семейству пасленовых или пасленовых. В Сибири, регионе, охватывающем всю северную Азию, растет более двадцати разновидностей картофеля, и многие из них часто маркируются на рынках под общим названием сибирский картофель. В России картофель Барон считается одним из самых популярных столовых сортов, которым обозначают сорта, используемые в повседневной кулинарии, а клубни обычно можно найти на местных рынках. Сорт создан в начале 2000-х годов в Уральском научно-исследовательском институте сельского хозяйства и разрабатывался благодаря устойчивости к болезням, устойчивости к холоду, хорошим хранению и транспортабельности. Картофель Baron выращивают как в коммерческих целях, так и в домашних садах, и его отдают предпочтение своей легкой, пушистой текстуре и землистому вкусу.
Пищевая ценность
Картофель Baron - отличный источник витамина С, который является антиоксидантом, который помогает защитить и укрепить иммунную систему. Клубни также содержат клетчатку, калий, некоторое количество витамина B6 и железо.
Приложения
Картофель Baron лучше всего подходит для приготовления пюре, варки и жарки. Клубни считаются универсальным сортом, который можно использовать в повседневной кулинарии, и обычно их варят, смешивают с травами и подают в качестве гарнира, нарезают кубиками и бросают в супы и тушеные блюда, разминают для получения мягкой воздушной консистенции или нарезают и жарят. . В России картофель «Барон» можно использовать в драниках - картофельных оладьях, приготовленных из муки, лука, яиц и тертого картофеля. Их также используют в шанги, которые представляют собой выпечку, начиненную смесью яиц, масла и картофеля, или в запеканках, которые представляют собой картофельное пюре, которое иногда подают с фаршем и сметаной. Картофель Baron хорошо сочетается с грибами, кукурузой, морковью, горохом, маринованными огурцами, луком, зеленым луком, травами, такими как укроп, розмарин, шалфей или тимьян, сливками, мясом, таким как ветчина, колбаса, и говядиной, яйцами и такими сырами. как моцарелла, швейцарский и чеддер. При хранении при комнатной температуре клубни сохранятся 1-2 недели. При хранении в прохладном, сухом и темном месте при поддерживаемой температуре картофель может храниться 2–3 месяца или дольше.
Этническая / культурная информация
В конце 19 века шеф-повар Люсьен Оливье создал новый рецепт салата, который был добавлен с секретным соусом в его ресторан «Эрмитаж» в Москве, Россия. Этот салат быстро приобрел широкую известность благодаря своему вкусу, и даже царь Александр II посетил ресторан, чтобы попробовать это блюдо. Легенда гласит, что Оливье держал все ингредиенты салата запертыми в отдельной комнате в ресторане, чтобы рецепт не стал достоянием общественности. Оливье унес этот рецепт в могилу, и из-за его популярности многие повара пытались воссоздать салат после его смерти, в конечном итоге создав то, что в наши дни известно как оливье или русский салат. Сегодня салат Оливье имеет множество различных вариаций с основными ингредиентами, включая картофель, такой как картофель Барон, горох, яйца, морковь, лук, мясо, такое как ветчина или болонья, соленые огурцы и майонез. Блюдо традиционно подается большими партиями во время празднования Нового года, который считается одним из самых популярных праздников в России в зимний сезон, а также подается на следующее утро после гуляний.
География / История
Картофель Baron был выведен в Уральском научно-исследовательском институте сельского хозяйства в начале 2000-х годов в России. Затем сорт был внесен в Государственный реестр растениеводства Российской Федерации в 2006 году, и клубни выращиваются в основном в Дальневосточном, Западно-Сибирском и Волго-Вятском регионах России. Картофель Baron можно найти на местных рынках в России и в соседних странах, таких как Казахстан, а также обычно выращивают на приусадебных участках по всей северной Азии.
