Авокадо оставляет информацию, рецепты и факты

Семейные фермы Коулмана

Описание / вкус

Листья авокадо от маленького до среднего размера, от продолговатых до эллиптических по форме, в среднем 4-10 сантиметров в ширину и 10-30 сантиметров в длину. Поверхность верхней части листа темно-зеленая и кожистая, а нижняя часть листа матовая и от светло-зеленого до коричневого. Через центр каждого удлиненного и тонкого листа проходит заметная светло-зелено-белая жилка. Листья авокадо обычно поджариваются перед употреблением, предлагая ореховый аромат лесного ореха и мягкий анисово-лакричный вкус. Листья также могут иметь горьковатый и острый вкус.

Сезоны / Наличие

Листья авокадо доступны круглый год.

Текущие факты

Кулинарные листья авокадо обычно собирают из мексиканских сортов авокадо, ботанически классифицируемых как Persea drymifolia, и принадлежат к тому же семейству, что и лавровый лист, оба принадлежат к семейству Laurel. Листья авокадо коммерчески доступны как в свежем, так и в сушеном виде и используются в лечебных целях и для ароматизации кулинарных блюд. По поводу листьев авокадо ведутся споры, так как существует множество различных сортов, некоторые из которых считаются слегка токсичными, особенно разновидности листьев гватемальского авокадо, но для завершения обсуждения необходимо провести дополнительные исследования.

Пищевая ценность

Листья авокадо - отличный источник клетчатки и антиоксидантов, таких как фенолы и флавоноиды, которые обладают противовоспалительными свойствами. Они также содержат цинк, марганец, кальций, натрий, магний, железо и калий.

Приложения

Листья авокадо, как свежие, так и сушеные, лучше всего подходят для жарки, варки и варки на пару. Свежие листья авокадо можно использовать в качестве подстилки для жарки мяса, в качестве обертки для приготовления рыбы на пару или на гриле, а также помещать внутрь упаковки тамалес для придания аромата. Их также можно сушить и добавлять в супы, тушеные блюда, соусы из моле, а также извлекать из них для приготовления заправок для салатов, чтобы добавить ореховый орех и сильный аромат аниса. Сушеные листья авокадо сохранятся до одного года при хранении в герметичном контейнере в прохладном, сухом и темном месте. Свежие листья авокадо сохранятся пару дней при хранении в банке, частично наполненной водой, накрытой полиэтиленовым пакетом, и в холодильнике.

Этническая / культурная информация

И ацтеки, и майя использовали листья авокадо как естественное средство от боли, диареи, кашля, артрита, нарушения менструального цикла и расстройства желудка. Сушеные или свежие листья традиционно измельчали и замачивали в горячей воде, чтобы приготовить чай и тоник. Чай также втирали в кожу, чтобы успокоить и лечить симптомы прыщей, экземы и сухой кожи.

География / История

Считается, что дерево авокадо возникло в Пуэбле, Мексика. Были найдены окаменелости и артефакты, датирующие дерево авокадо 10 000 г. до н.э., культивирование которого происходило примерно в 900 г. нашей эры. Сегодня их можно найти на рынках по всему миру, включая США, Центральную и Южную Америку, Европу, Азию, Юго-Восточную Азию, Австралию и Южную Африку.

Идеи рецептов

Рецепты с листьями авокадо. Один проще, три сложнее.

Телеграф		Жареная черная фасоль с листьями авокадо
Ароматы Солнца		Мексиканская черная фасоль с листом авокадо
Кулинарный канал		Такитос из тунца с корочкой из листьев авокадо

Недавно опубликованный

Кто-то поделился листьями авокадо с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .

Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.