Описание / вкус
Картофель Anno imo от среднего до большого размера, от округлой до овальной формы с одним выпуклым концом, который сужается к острию на противоположном конце. Жесткая, толстая кожа представляет собой смесь красного, оранжевого и коричневого оттенков, а на шероховатой поверхности можно найти множество глубоких глаз. Картофель Anno imo лучше всего отличить по изменяющей цвет мякоти. В сыром виде мякоть Anno imo имеет бледно-оранжевый цвет, но при приготовлении становится ярко-желтой. Картофель Anno imo известен своим исключительно сладким вкусом и высоким содержанием сахара.
Сезоны / Наличие
Картофель Anno imo доступен осенью и зимой.
Текущие факты
Картофель Anno imo, ботанически классифицируемый как Ipomoea batatas, представляет собой разновидность японского сладкого картофеля и является членом семейства Convolvulaceae или ипомеи. Также известный как Annoimo и Anno, сладкий картофель, зарегистрированный и продаваемый как Anno imo, разрешен для выращивания только в Танегасима, Япония, который является крошечным островом у префектуры Кагосима. Чтобы продаваться под маркой Anno imo, картофель должен выращиваться в Танегасиме в соответствии со строгими правилами выращивания и проверяться на вкус и содержание сахара перед выпуском на рынок.
Пищевая ценность
Картофель Anno imo - отличный источник пищевых волокон, витамина C, витамина E и калия.
Приложения
Картофель Anno imo лучше всего подходит для варки и может использоваться как в сладких, так и в соленых блюдах из-за высокого содержания в нем сахара и крахмала. Их можно запекать или жарить, чтобы усилить естественный сладкий вкус, или обжаривать и смешивать с карри и зерновыми мисками. Их также можно протирать и добавлять в супы, тушеные блюда, заварной крем, пироги и выпечку. Картофель Anno imo хорошо сочетается с медом, грецкими орехами, лаймом, чесноком, карри и теплыми специями, такими как корица, мускатный орех, тмин и гвоздика. Они могут храниться пару недель в прохладном, сухом и темном месте.
Этническая / культурная информация
Картофель Anno imo очень ценится в Японии, и многие считают, что Танегасима - единственный регион с правильной почвой и климатом, который может дать богатый и сладкий вкус, которым славится Anno imo. В холодные зимние месяцы фургоны с едой и тележки, известные как иши-якиимо и яки имо, можно найти на улицах Японии, где продают запеченный на камнях сладкий картофель, такой как Anno imo.
География / История
После Второй мировой войны японские солдаты, вернувшиеся домой на крошечный остров Танегасима, Япония, привезли с Суматры сладкий картофель. Название Anno пришло из района Анно в Танегасима, где местные фермеры впервые экспериментировали с выращиванием Anno imo, а картофель был официально внесен в реестр пород в 1998 году. Сегодня картофель Anno imo можно найти только в Японии.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит картофель Anno Imo. Один проще, три сложнее.
