Описание / вкус
Яблоки айнур - плоды среднего размера от округлой до овальной формы. Яблоки имеют несколько однородный вид с неглубокими приплюснутыми лопатками, соединенными с волокнистым зеленовато-коричневым стеблем. Кожица гладкая, тонкая и блестящая с золотисто-желтой основой. Поверхность также покрыта несколькими слабыми чечевицами и иногда окрашена в светло-розовые и красные оттенки. Под кожицей мякоть от бледно-желтого до цвета слоновой кости, мелкозернистая и водянистая, плотная, нежная и хрустящая. Мякоть также покрывает небольшое центральное волокнистое ядро, заполненное темно-коричневыми овальными семенами. Яблоки Айнур ароматные с фруктовым ароматом и сбалансированным, сладким, терпким и острым вкусом.
Сезоны / Наличие
В Средней Азии яблоки айнур собирают осенью и зимой. При правильном хранении сорт может сохраняться до конца весны.
Текущие факты
Яблоки айнур, ботанически классифицируемые как Malus domestica, представляют собой поздний сорт, принадлежащий к семейству розоцветных. Название Айнур переводится с казахского как «лунный свет», и сорт был создан в Казахстане как улучшенный сорт в конце 20 века. Яблоки айнур очень популярны среди производителей и садоводов в Центральной Азии за их повышенную сопротивляемость болезням, устойчивость к погодным условиям, приспособляемость и возможность длительного хранения. Сорт также является высокопродуктивным, дает более 25 кг плодов с одного дерева. На международном уровне яблоки Айнур завоевали множество конкурсов, сертификатов и наград за свой сбалансированный кисло-сладкий вкус.
Пищевая ценность
Яблоки Айнур являются отличным источником витамина С, антиоксиданта, который может укрепить иммунную систему, уменьшить воспаление и повысить выработку коллагена в коже. Плоды также содержат калий для регулирования уровня жидкости в организме, клетчатку для стимуляции пищеварения и витамин К, который способствует более быстрому заживлению ран.
Приложения
Яблоки айнур лучше всего подходят для сырых аппликаций, так как их сладко-терпкий вкус и сочная мякоть проявляются при употреблении в свежем виде без излишков. Яблоки можно нарезать ломтиками и подавать с сырами, соусами или пастами, нарезать и бросить в зеленые и фруктовые салаты или нарезать и перемешать с йогуртом и мюсли. Мякоть также можно прессовать в сок, смешивать с коктейлями или использовать в качестве съедобного гарнира. Помимо свежих продуктов, яблоки Айнур можно приготовить в яблочном пюре или варить на медленном огне в джемах, желе и джемах. Их также можно выпекать как сладкий десерт или использовать в качестве ингредиента для кексов, хлеба, тортов, крошек и блинов. Яблоки айнур хорошо сочетаются со специями, такими как гвоздика, корица и мускатный орех, ваниль, коричневый сахар и орехи, такие как грецкие орехи, пекан и миндаль. Целые немытые яблоки айнур хранятся в холодильнике от 8 до 9 месяцев.
Этническая / культурная информация
Яблоки Айнур были одним из сорока сортов яблок, представленных на азербайджанском Алма Байрамы, что переводится как фестиваль яблок. Ежегодное мероприятие было учреждено осенью 2012 года в честь обильного урожая осенних овощей, выращиваемых в городе Губа, крупнейшем фруктовом регионе страны. Во время фестиваля большие скульптуры, сделанные из яблок, были выставлены на видном месте между киосками, где продавцы продавали выпечку из яблок, напитки и основные блюда. Также были проведены сетевые мероприятия, на которых производители могли встретиться, чтобы обсудить выращивание яблок. Помимо обсуждений и покупок, самые популярные мероприятия фестиваля включали живые концерты, выступления артистов, кулинарные конкурсы и конкурс на самое большое яблоко.
География / История
Яблоки Айнур были выведены в Казахском научно-исследовательском институте плодоводства и виноградарства в Алматы, Казахстан, с 1972 по 1981 год. Сорт был создан как улучшенный сорт, полученный путем скрещивания яблони золотистого вкуса и апорта, и был выведен учеными М. Кафт, А.Д.Виновец, Л.В. Остаркова. Яблоки Айнур были одобрены для государственных испытаний в 1989 году, и после того, как они были переданы местным производителям, сорт стал предпочтительным сортом для выращивания в Казахстане. Популярность яблок Айнур также возросла в соседних странах, и сегодня этот сорт выращивают в Казахстане, Кыргызстане, Беларуси, Азербайджане, Сибири и Центральной России.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят яблоки Айнур. Один проще, три сложнее.
