Описание / вкус
Лайм шикваса очень маленькие, в среднем три сантиметра в диаметре, округлые, сплюснутые и слегка приземистые по форме, по размеру похожие на ключевой лайм. Кожа тонкая, кожистая, твердая, испещренная углублениями и порами, при созревании меняет цвет от темно-зеленого до желтого. Мякоть под кожурой плотная, полусочная, разделена на 10-12 сегментов и оранжевая, с множеством крупных несъедобных семян кремового цвета. Лайм шикваса ароматный, с запахом, напоминающим апельсин, и очень кислый и терпкий с кисловатым, слегка сладковатым вкусом.
Сезоны / Наличие
Лайм шикваса доступен в Японии с лета до конца зимы.
Текущие факты
Лайм шикваса, ботанически классифицируемый как Citrus depressa, очень маленькие, терпкие фрукты, принадлежащие к семейству Rutaceae. Известные также как лаймы Окинавы, Шикуваса, Шикваса и Лимон Хирами, Лаймы Шикваса являются одними из немногих дикорастущих цитрусовых, которые также коммерчески производятся в Японии. Существует более ста различных разновидностей лайма шикваса, которые чаще всего используются в незрелом зеленом состоянии в качестве ароматизатора, но их также можно использовать в зрелом состоянии или в состоянии кугани и употреблять в сыром виде. Лайм шикваса отличается свежим, терпким вкусом и используется как в сладких, так и в соленых блюдах.
Пищевая ценность
Лайм шикваса богат витамином C, витамином B1 и витамином E. Они также содержат соединение под названием нобилетин, флавоноид цитрусовых, который может помочь уменьшить симптомы, связанные с заболеваниями, связанными с образом жизни, такими как диабет, высокое кровяное давление и атеросклероз.
Приложения
Лайм шикваса лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, демонстрируя их при использовании в свежем виде в качестве ингредиента для отделки или украшения. Лайм обычно используется для приготовления сока и добавляется в маринады, винегреты, соусы, севиче, фруктовые салаты, сальсу, йогурт и картофельные чипсы. Сок также используется для ароматизации газированной воды, смузи, коктейлей, пива и фруктовых соков. Помимо пикантных аппликаций, лайм шикваса используется для ароматизации десертов, таких как мороженое, печенье, хлеб, выпечка и торты, а также в сиропах, джемах и мармеладе. Лайм шикваса хорошо сочетается с мятой, кинзой, кориандром, имбирем, кленовым сиропом, яблочным уксусом, рыбой, такой как лосось, желтохвост и красный окунь, мясом, таким как птица, утка, свинина и говядина, рисом, медом и кокосовым молоком. . Свежий лайм шикваса может храниться 2-3 недели при хранении в полиэтиленовом пакете в прохладном и сухом месте или в холодильнике.
Этническая / культурная информация
В Японии липы шикваса - популярные домашние садовые растения на острове Окинава. Лайм шикваса, что в переводе с Окинавы означает «поедание кислоты», используется вместо кислого сока в уникальном для Окинавы алкогольном напитке, известном как авамори, приготовленном из длиннозернистого риса индика. Лайм шикваса также используется для ароматизации сашими и используется в домашних ингредиентах, таких как кондиционер для белья и очистители уксуса. Каждый год, когда наступает сезон лаймов, потребители со всей Азии, включая Корею и Китай, едут на Окинаву, чтобы купить фрукты и товары, содержащие острые фрукты.
География / История
Лайм Шикваса произрастает на архипелаге Окинава на островах Рюкю и растет в диком виде с древних времен, и это одно из первых упоминаний, написанных в Оморозоуси, окинавском тексте XVI-XVII веков. Затем популярность лайма возросла в 1980-х годах с появлением соковой промышленности, а в начале 2000-х годов популярная японская телевизионная программа подчеркнула питательную ценность этого фрукта, что еще больше повысило его репутацию. Сегодня лайм шикваса можно найти на фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах, их выращивают в префектуре Окинава, префектуре Кагосима и префектуре Вакаяма в Японии, а также в горных районах Тайваня.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие лаймы шикваса. Один проще, три сложнее.
| Обновление Японии | Сироп Шикваса | |
| Джаннин Майерс | Сладкий хлеб Шикуваса | |
| Оливки на ужин | Бенье из морских водорослей и тофу с джалапешо и пастой из джема шикуваса |
Недавно опубликованный
Люди поделились лаймами Shikwasa с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Северный Висконсин Натан Бохлер 619-219-9761 Висконсин, США Примерно 71 день назад, 28.12.2020  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Хэнкок-стрит 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 118 дней назад, 12.11.20 Комментарии автора: Ух ты! Shikwasa Limes. Супер редкая находка. |
